– салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты; ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные;
– свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир);
– мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель;
– соусы можно готовить на некрепком мясном, рыбном бульоне, томатный, молочный бешамель, реже сметанный, фруктовые; из зелени: укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист;
– чай и кофе из заменителей; отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.);
– сливочное масло, растительные масла в блюда.
Запрещенные продукты:
– хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто;
– жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, консервы;
– жирные виды рыбы, копченая рыба, консервы;
– яйца вкрутую, жареные;
– рис, манная крупа, саго, вермишель, бобовые, при переносимости их можно употреблять ограниченно;
– редька, редис, чеснок, лук, репа, грибы;
– жирные и острые блюда, копчености;
– кисель, черника, айва, кизил, шоколад, изделия с кремом;
– жирные и острые соусы, хрен, горчица, перец;
– какао, натуральный кофе, крепкий чай;
– животные и кулинарные жиры.
Лечебный стол № 3а
Показания: хронические воспалительные заболевания кишечника, сопровождающиеся запорами. Диета должна усилить моторику кишечника и снизить воспаление слизистой оболочки. Применяют до полного выздоровления.
Особенности диеты № За: ограничение продуктов, богатых растительной клетчаткой. Исключение продуктов, вызывающих бродильные процессы в желудке и кишечнике. Дробный режим питания (шесть раз в день).
Разрешенные продукты и блюда:
– пшеничный хлеб и хлеб из муки грубого помола, с отрубями, черный хлеб, несдобные мучные изделия;
– овощные супы на слабом мясном или рыбном бульоне;
– нежирное мясо в рубленом виде или кусками;
– яйца всмятку или паровой омлет;
– кисломолочные продукты, творог;
– овощи в сыром и отварном виде (свекла, морковь, кабачки, цветная капуста);
– свежие фрукты в больших количествах, варенье, джем;
– овсяная, гречневая, перловая крупы;
– нежирный неострый сыр, нежирные колбасы;
– чай, некрепкий кофе, фруктовые и овощные соки.
Запрещенные продукты и блюда:
– все острое, соленое и жареное;
– овощные и мясные консервы, копчености;
– овощи, богатые клетчаткой и эфирными маслами (лук, чеснок, репа, редька, белокочанная капуста, шпинат);
