Вареный картофель нарезать ломтиками, обжарить в масле и охладить. Лимонный сок, измельченная на терке цедра, яичные желтки, сахар и нарезанные ломтиками яблоки положить в подготовленный картофель. Затем добавить взбитые белки и перемешать. Полученную массу переложить в форму, смазанную жиром, и запекать около одного часа.
Запеканка из крыжовника
Состав:вермишель — 250 г, крыжовник — 300 г, сахар — 200 г, яйца — 2 шт., масло — 2 ст. ложки.
Вермишель сварить в воде, процедить. В смазанную маслом форму положить слой вермишели, слой крыжовника, сваренного в сиропе. Яйца взбить с сахаром, выложить на слой крыжовника.
Запеканка из вишни
Состав:масло — 50 г, яйца — 4 шт., сахарный песок — 100 г, сладкие молотые сухари — 1 стакан, вишня без косточек — 1 стакан.
Взбить масло, сахар и яичные желтки, добавить сухари, вишню без косточек, осторожно вмешать взбитые в густую пену белки. Массой наполнить смазанную жиром форму и запекать 30 минут. Подавать с молоком.
Каши, смеси, творожные блюда
Каша гречневая рассыпчатая
Состав:гречневая крупа — 3 ст. ложки, оливковое масло — 1 ч. ложка, вода — 150 мл.
Перебранную крупу подсушить в духовом шкафу до красноватого цвета, засыпать в кипящую воду, посолить и варить под крышкой. Когда крупа разбухнет, положить масло. Затем на водяной бане под крышкой довести в духовом шкафу до готовности.
Каша гречневая с кабачками
Состав:гречневая крупа — 200 г, очищенные кабачки — 250 г, вода — 500 мл, оливковое масло — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка.
Очистить кабачки, нарезать кусочками и положить в кастрюлю с водой. Варить до мягкости. Затем в кабачки всыпать крупу, размешать и довести до кипения, положить масло (1 ст. ложку), сахар, соль, все перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа. Подавать с оливковым маслом.
Гречневики
Состав:смолотая гречневая крупа — 3 стакана, вода — 2 стакана, сухие дрожжи — 3 ч. ложки, оливковое масло.
Взять молотую гречневую крупу, воду, в которой растворены сухие дрожжи, и замесить тесто, добавить оливкового масла (по вкусу), выбить деревянной ложечкой или лопаткой. Некоторое время подождать, пока тесто поднимется, а потом печь блины на разогретой, смазанной маслом сковороде.
Каша перловая
Состав:перловая крупа — 1 стакан, вода — 750 мл, сахар — 1 ст. ложка.
Перловую крупу промыть, засыпать в кипящую воду, варить 20 минут. Затем положить сахар. Кастрюлю закрыть крышкой и для упревания поставить на 10–15 минут в кастрюлю с горячей водой.
