Диета № 1
Эта диета назначается при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии обострения, а также при хроническом гастрите с повышенной и нормальной секрецией. Продолжительность данной диетотерапии 3–5 месяцев, вплоть до полного купирования обострения и излечения. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью рекомендуется частое питание малыми порциями (5–6 раз в день), механически щадящая и повышающая желудочную секрецию пища.
Из рациона исключаются блюда и продукты, способствующие повышению желудочной секреции. Не рекомендуется также употребление химических раздражителей слизистой оболочки желудка. Принимать следует жидкую, кашицеобразную пищу, хотя в данном случае в рационе допускается небольшое количество продуктов более плотной консистенции. Продукты следует варить, тушить, натирать на терке. Не стоит включать в рацион продукты, содержащие большое количество клетчатки. Калорийность пищи должна быть около 2800–2900 ккал, а среднее количество свободной жидкости 1,5 л. Температура горячей пищи может быть обычной, что касается холодной, то можно употреблять блюда с температурой не ниже 5–6 °C.
Нельзя употреблять следующие продукты:
— любой свежий хлеб (особенно ржаной), а также изделия из сдобного и слоеного теста;
— мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи и окрошка;
— жирные или жилистые сорта мяса;
— мясо дичи, утки, гуся;
— копчености, соленья и консервы из мяса;
— молочные продукты с высокой кислотностью;
— пшено, перловая и ячневая крупы, бобовые, макароны;
— белокочанная капуста, щавель, репа, редька, лук, брюква;
— соленые, квашеные и маринованные овощи.
В состав данной диеты могут входить следующие продукты и блюда:
— некрепкий чай с добавлением молока или сливок, сладкие фруктовые и ягодные соки;
— молоко, сливки, некислые простокваша и кефир, творожное суфле, пудинг и ленивые вареники;
— яйца всмятку, паровой омлет и глазунья;
— полувязкие и протертые каши, сваренные из манной, гречневой крупы или из риса, на воде и молоке;
— супы из протертых и хорошо разваренных круп, приготовленные на овощном отваре, супыпюре из овощей, а также молочные супы, заправленные сливочным маслом или сливками;
— блюда паровые и отварные из постной говядины, молодой нежирной баранины, обрезной свинины, индейки и кур; а также язык отварной, вареная колбаса без жира;
— рыбные котлеты на пару, нежирная рыба без кожи, жаренная без панировки или вареная, заливная на овощном отваре;
