ЧТО ЖЕЛАТЕЛЬНО ИМЕТЬ В ЗАПАСЕ
Старая пословица говорит: «Было бы яичко да курочка — сготовит и дурочка». Конечно, необходимо иметь определенный запас продуктов, который периодически надо пополнять, ведь совсем из ничего, даже невкусно, приготовить невозможно. Делать это нужно раз в 1–2 недели — получится и рациональнее, да и дешевле, особенно если покупать их на оптовом рынке. Итак, примерный набор продуктов, который можно иметь в запасе и которые достаточно долго хранятся:
1. Мясные и рыбные консервы.
2. Фруктовые консервы, сгущенное молоко.
3. Овощные консервы (фасоль, лечо, икра и т. д.), томатная паста.
4. Растительное и сливочное масло.
5. Крупы, макаронные изделия, мука.
6. Яйца (хранить в холодильнике).
7. Картофель, свекла, морковь, капуста, лук (хранить в холодильнике).
8. Пельмени, вареники, блинчики (хранить в морозилке).
9. Мясные замороженные полуфабрикаты (хранить в морозилке).
10. Сырое мясо (хранить в морозилке, предварительно вымыв, разделив на порции и сложив в полиэтиленовые кульки).
11. Сухофрукты и орехи.
12. Пряности.
13. Чай, кофе, какао.
14. Сахар, соль, уксус, сода.
Естественно, не обязательно иметь полный список предложенных продуктов, но выбрать из него свой набор можно.
КАК РАЦИОНАЛЬНО ОРГАНИЗОВАТЬ СВОЙ ТРУД НА КУХНЕ
Особо хотелось бы выделить вопрос об организации вашего рабочего места при приготовлении еды. Часто бывает так, что даже приготовив небольшой ужин или обед, вы чувствуете себя настолько уставшим, что особой радости он вам уже не приносит. Как представите, что вас ждет еще гора грязной посуды, не менее грязная печь, полы — и, кажется, сил на все эти «доделки» уже не осталось никаких. Но, оказывается, все может быть совсем иначе, особенно если вы живете в современной, благоустроенной квартире. Вот пять правил рационального использования кухонного времени:
Правило 1. Заранее спланируйте, что вы собираетесь готовить, в какой последовательности и из чего.
Правило 2. Подготовьте только нужную для работы посуду и максимально задействуйте все имеющиеся на вашей плите конфорки.
Правило 3. Любые очистки, получившиеся при подготовке продуктов немедленно переложите в мусорное ведро (очистки от рыбы, птицы или мяса лучше вначале переложить в полиэтиленовый пакет), промойте раковину мойки, тщательно протрите разделочный стол.
Правило 4. Не скапливайте грязную посуду в процессе приготовления. Любую грязную кухонную утварь (миски, сковородки, разделочные доски, ножи, ложки и т. д.) после завершения каждой технологической операции мойте немедленно. Ту утварь, которой вы уже не будете пользоваться, сразу же (мимоходом!) насухо протрите и уберите в шкафы, где она постоянно хранится. Можно выполнять эти действия в тот момент, когда происходит процесс приготовления, в котором вы не задействованы (обжаривается лук, тушится мясо, варится картофель и т. д.), т. е. вы все равно в этот момент простаиваете — используйте его рационально. Вам кажется, что это долго и сложно? Ничего подобного! А представьте, на сколько сложнее это будет после еды, когда вы уже расслабитесь?
