Лучшие авторские рецепты | страница 19
Овощной гаспачо
Огурцы 2 шт.
Помидоры 4 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Стебли сельдерея 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Базилик 20 г
Лед фраппе 400 г
Оливковое масло 100 мл
Соль, перец, соус табаско
Время приготовления – 8 мин
Калорийность – 41 ккал
Все овощи очистить, промыть и обсушить. У укропа и петрушки удалить стебли. Часть листочков петрушки оставить для украшения.
Уложить все указанные в списке ингредиенты, кроме оливкового масла, в чашу блендера и измельчить до однородной массы. Приправить солью, перцем и соусом табаско по вкусу.
Разлить суп по тарелкам, полить оливковым маслом и декорировать петрушкой.
Гаспачо – испанский холодный суп на основе томатов, родившийся в Андалусии, но уже давно ставший популярным во всем мире. В Испании это суп не острый, но при желании в него можно добавлять соус табаско.
Свекольный гаспачо с огурчиками
Свекла 1 кг
Лук красный 2 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Сок имбиря 100 мл
Огурцы короткоплодные 3 шт.
Кедровые орешки 100 г
Оливковое масло 50 мл
Раскрошенный лед 500 г
Соус табаско 20 г
Соус ворчестер 10 г
Чеснок 4 зубчика
Мед 100 г
Огурец длинноплодный 1 шт.
Базилик 20 г
Соль, перец
Для заправки
Мед 100 г
Оливковое масло 50 мл
Бальзамический уксус 50 мл
Морская соль 20 г
Время приготовления – 1,5 ч
Калорийность – 62 ккал
Свеклу отварить до полуготовности (около 30 минут).
Приготовить заправку для свеклы. Соединить мед, оливковое масло, бальзамический уксус и соль, все перемешать. Свеклу очистить, уложить в фольгу, полить заправкой, плотно завернуть и поставить запекаться на 1 час при 180 °С, затем остудить.
Все ингредиенты, кроме длинноплодного огурца и части базилика для украшения, уложить в чашу блендера и измельчить до однородности. Довести до вкуса солью и перцем.
Длинноплодный огурец нарезать на слайсере или с помощью овощечистки тонкими полосками вдоль.
Разлить гаспачо по тарелкам. Сверху уложить ломтики огурца, полить оливковым маслом и декорировать листочками базилика.
Суп-пюре из спаржи с кедровыми орешками
Зеленая спаржа 600 г
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 100 г
Картофель 1 шт.
Оливковое масло 100 мл
Сливочное масло 50 г
Тимьян 10 г
Чеснок 3 зубчика
Куриный бульон 1 л
Душистый перец горошком 5 г
Лавровый лист 5 г
Петрушка 10 г
Базилик 10 г
Кедровые орешки 100 г
Шнитт-лук 10 г
Соль, перец
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 55 ккал
Спаржу очистить и бланшировать в кипящей воде 1 минуту, после чего окунуть в ледяную воду и нарезать произвольно.
Репчатый лук, порей и картофель очистить и нарезать произвольно, обжарить на смеси оливкового (60 мл) и сливочного масла с добавлением тимьяна и чеснока.
