Лучшие авторские рецепты | страница 16
Сашими-салат с морскими гребешками
Морские гребешки 350–400 г
Кунжутное масло 20 мл
Салат корн 60 г
Салат фризе 60 г
Морковь 40 г
Редис 40 г
Помидоры черри 100 г
Соус мисо 60 мл
Оливковое масло 40 мл
Соевый соус 30 мл
Икра красная 40 г
Кресс-салат 15 г
Для соуса мисо
Паста мисо светлая 25 г
Мирин 25 мл
Лимонный сок 5 мл
Растительное масло 5 мл
Сахар тростниковый 5 г
Время приготовления – 18 мин
Калорийность 59 ккал
Гребешки зачистить, промыть, обсушить и быстро обжарить на раскаленной сковороде на части кунжутного масла до образования золотистой корочки. Выложить на бумажную салфетку.
Салатные листья промыть и обсушить. Морковь и редис тонко нарезать с помощью слайсера или машинки для овощей, положить в ледяную воду.
Приготовить соус мисо: все ингридиенты смешать в сотейнике, поставить на плиту на слабый огонь, помешивать до растворения сахара, затем снять с плиты и дать остыть.
Обжаренные гребешки нарезать ломтиками круг лой формы. Выложить по кругу на тарелки для салата, полить соусом мисо. Сверху каждого кружочка гребешка чайной ложкой выложить красную икру.
В центр тарелки выложить салатные листья с овощами, заранее заправленные солью, перцем, оливковым маслом, соевым соусом и кунжутным маслом. Икру украсить листочками кресс-салата.
Салат с креветками чили и тайским манго
Манго тайское 2 шт.
Огурцы 200 г
Микс салатных листьев 160 г
Кинза (листочки) 30 г
Креветки крупные очищенные 400 г
Оливковое масло 50 мл
Перец чили 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Корень имбиря 20 г
Соль, перец
Для заправки
Оливковое масло 80 мл
Лимонный сок 20 мл
Мед 30 г
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 63 ккал
Приготовить заправку, перемешав до однородности все ингредиенты.
Манго и огурцы очистить от кожуры (из манго удалить косточку) и нарезать ломтиками. Перемешать с миксом салатных листьев и листьями кинзы.
Перемешать приготовленный салат с заправкой и выложить горкой на большие тарелки.
Креветки обжарить на оливковом масле с мелко нарезанными перцем чили, чесноком и имбирем. Выложить по кругу рядом с салатом.
Теплый салат с морепродуктами и соусом «том ям»
Тигровые креветки 8 шт.
Морские гребешки 100 г
Филе кальмара 200 г
Оливковое масло 20 мл
Чеснок 1 зубчик
Соус унаги 150 мл
Зеленый салат 200 г
Для соуса том ям
Кокосовое молоко 60 мл
Корень имбиря 10 г
Чеснок 1 зубчик
Сок лайма 10 мл
Соевый соус 20 мл
Оливковое масло 50 мл
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 51 ккал
1 Морепродукты обработать, нарезать произвольно и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока в течение 2 минут.
