!
{23}Мы стараемся покупать меньше рафинада и потреблять меньше килокалорий из его так называемого «свободного» варианта – обычного сахара, фруктового сока или меда, однако проблема ожирения продолжает набирать обороты. У половины британцев имеется избыточный вес, а 26 % и вовсе страдают ожирением. Все это обходится нам в 5,1 миллиарда евро в год, затрачиваемых на их лечение{24}. Я связываю это с ростом потребления сахара – того, который скрыт в наших продуктах питания. Он содержится практически во всем: в обработанных пищевых изделиях, в том числе в хлебе (даже из муки грубого помола), в напитках, йогуртах, готовых соусах и т. д. Но вот что интересно: его рекомендованной суточной дозы, в отличие от жиров, белков и даже витаминов и минералов, не существует. Количество потребляемого нами сахара может способствовать резким колебаниям его уровня в крови, вызывая у нас сначала необычайный прилив энергии, а затем, как только сахарная «доза» сходит на нет, очень сильную усталость и вялость.
Зависимы ли вы от сахара?
1. Трудно ли вам пройти мимо прилавков с конфетами/шоколадом/тортами в супермаркете, не купив ничего?
2. Бывает ли, что вас непреодолимо тянет принять «дозу» сахара?
3. Имеются ли у вас повседневные «ритуалы», связанные с сахаром, – например, съедать пудинг или шоколад в определенное время суток?
4. Если вы вынуждены провести сутки без сахара, возникают ли у вас симптомы «ломки» – например головные боли, перепады настроения или вялость?
Если вы ответили утвердительно более чем на один из этих вопросов, возможно, у вас сахарная зависимость. Не волнуйтесь, эта глава поможет вам понять, из-за чего она возникла и как можно ее побороть.
Так как возникает эта тяга? В природе не существует ядовитых продуктов, содержащих фруктозу, возможно, с точки зрения эволюции это и объясняет нашу любовь к сладкой пище. Однако съесть апельсин или яблоко – вряд ли то же самое, что и слопать кусок шоколадного торта или пачку шипучих леденцов. После появления кукурузных сиропов с высоким содержанием фруктозы воспроизводить сладкий вкус стало легче. Исследования, проведенные в США, показали: если 25 % рациона человека составляет сахар, всего за две недели отмечается рост уровня ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и других маркеров заболеваний сердца{25}.
Рацион среднестатистического человека
Смотрите, сколько сахара среднестатистический человек может съедать за день. Цифры означают количество чайных ложек сахара (или его эквивалента) в каждой позиции – не добавленного, а уже содержащегося в продукте.
