100 рецептов при болезнях почек | страница 40



Так же приготовляется суп из абрикосов.


Сладкий суп из кураги

Состав: курага — 70 г, рис — 1 ст. л., сахар — 50 г, вода — 400 мл.


Курагу перебрать, тщательно перемыть, обдать на сите кипятком, положить в кастрюльку, залить горячей водой, добавить сахар и варить под крышкой на слабом огне. Когда курага станет мягкой, вынуть ее из воды и протереть через сито. В отваре из-под кураги сварить предварительно замоченный в холодной воде рис. Рис сварить так, чтобы он был рассыпчатым. При подаче в тарелки положить рис, пюре из кураги и залить небольшим количеством отвара. Суп заправить сливками.


Котлеты из моркови

Состав: морковь — 200 г, булка — 20 г, сливочное масло — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л, молоко — 50 мл, яйцо — 1 шт.


Морковь очистить, нашинковать, залить небольшим количеством кипятка (чтобы вода только прикрывала морковь) и тушить в кастрюльке под крышкой 25–30 минут. Сваренную морковь протереть через сито вместе с булкой, вымоченной в молоке и отжатой. Прибавить к пюре желток, размешать и разделать котлеты. Котлеты смазать белком, обвалять в панировочных сухарях и обжарить или запечь в духовке.


Рагу овощное

Состав: капуста — >1/>4 кочана, лук, морковь, картофель — по 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., зелень.


Овощи почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на масле по отдельности. Затем смешать, залить горячей водой до уровня овощей и тушить до готовности. Посыпать зеленью.


Постные голубцы

Состав: капуста — >1/>2 вилка, рис — >3/>4 стакана, морковь — 1 шт., лук — 2 шт., масло растительное — 1 ст. л., несоленая томатная паста — 2 ст. л.


Вилок капусты разобрать на листья, ошпарить, толстые прожилки отрезать. Рис отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать, смешать друг с другом. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле.

Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Томатную пасту положить на голубцы, добавить масло. На медленном огне довести до готовности.


Помидоры, фаршированные яйцами

Состав: помидоры — 6 шт., яйца, сваренные вкрутую, — 3 шт., укроп — 1 ст. л., сметана 2 ст. л.


У небольших твердых помидоров срезать «крышечки», вынуть ложечкой сердцевину и перевернуть, чтоб вытек сок. Яйца нарезать кубиками и замешать в сметане, к которой добавлен укроп. Полые томаты начинить яичной массой и закрыть «крышечкой». Запечь в духовке.


Баклажаны с помидорами

Состав: баклажаны — 1 шт., помидоры — 1 шт., сливочное масло — 1 ч. л., мука — 1 ч. л., сметана — 2 ст. л., укроп.