Диета и рецепты блюд при фосфатных и кальциевых камнях
Диета основана на лечебном столе № 14. Ее цель: восстановление кислой реакции мочи, условий, препятствующих выпадению фосфорнокальциевых солей в мочевыводящих путях и способствующих выведению их из организма.
Разрешаются:
— супы на некрепком мясном, грибном или рыбном бульоне из круп, лапши, бобовых;
— мясо, рыба, птица в виде разнообразных блюд обычной кулинарной обработки;
— хлеб и хлебные изделия разных видов кроме сдобы;
— яичные блюда в любых видах, но не более 1 яйца в день;
— сливочное масло, растительные масла;
— крупы, макаронные изделия, блюда из муки;
— можно любые консервы (но не овощные), икру;
— из овощей и фруктов: горох, фасоль, брюссельская капуста, брусника;
— сладкие блюда, сахар и сладости во всех видах, мед;
— слабый чай без молока (со сливками), настой и сок шиповника, брусники, хлебный квас.
Ограничиваются:
— сметана до 50 г в сутки,
— овощи, содержащие небольшое количество кальция и щелочных радикалов: тыква, спаржа, морковь, зеленый лук;
— блюда и гарниры из бобовых и грибов не более 100 г в день;
— кислые ягоды и фрукты: брусника, красная смородина, чернослив, алыча, яблоки; орехи.
Запрещаются:
— молоко, творог, сыр, простокваша;
— сдобные изделия на молоке, бисквиты, пирожные;
— овощи, фрукты, ягоды (за исключением упомянутых выше),
— копчености, сало;
— горчица, перец, хрен;
— соусы мясные и рыбные;
— алкогольные напитки, кофе.
Исключаются вещества и продукты, возбуждающие нервную систему и вызывающие сильное выделение желудочного сока: алкогольные напитки, кофе, пряности, крепкий чай, концентрированные бульоны и навары, соления и копчености. Эти вещества, раздражая желудочно-кишечный тракт, вызывают нарушение кислотно-щелочного равновесия и ощелачивание мочи.
Поваренная соль вводится в пищу в нормальном количестве.
Бульон с вермишелью
Состав: мясо — 100 г, вермишель — 2 горсти, соль.
В кипящую подсоленную воду опустить вермишель и варить до готовности, после чего отбросить на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. В горячий бульон, положить готовую вермишель, отваренное мясо нарезать кусочками и опустить в суп, дать супу настояться.
Гороховый суп-пюре
Состав: горох — 50 г, вода — 300 мл, мука — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., булка, соль.
Горох перебрать, залить холодной водой (лучше с вечера) и в той же воде поставить варить. Вода должна только покрывать горох. Поставить сразу на сильный огонь, чтобы суп прокипел, затем варить на слабом. Когда горох станет мягким, протереть горячим сквозь сито и разбавить кипятком до нужной густоты. Снова дать прокипеть, посолить и добавить сливочное масло. К супу-пюре можно подать сухие гренки.
