4.3. Диета номер 9: лечебное питание при сахарном диабете
Знаменитыми учеными Покровским и Самсоновым были разработаны основные правила для построения диеты для больных сахарных диабетом. Данная система основывается на выявлении индивидуальной потребности организма человека в тех или других пищевых веществах и в нужном количестве энергии. При этом ученые учли такие факторы, как характер нарушения обменных процессов в организме, стадию прохождения болезни, возраст больного и антропометрические показатели. Для больных сахарным диабетом Покровским и Самсоновым рекомендована диета номер девять.
Цель этой системы питания заключается в нормализации углеводного обмена у больного и предупреждения нарушений в жировом обмене. Меню, что разработано учеными, содержит в умеренных количествах углеводы и жиры. Физическая норма же витаминов и минералов четко соблюдена. Из дневного рациона нужно исключить сахар, варенье, кондитерские изделия и другие продукты питания, имеющие в своем составе большую концентрацию сахара. Можно использовать заменители сахара такие, как кислит, аспартам, сорбит.
Вторые блюда при диете номер девять рекомендуют употреблять в запеченном или отварном виде. Калорийность суточного меню равно примерно 2300 килокалорий в сутки.
Список продуктов, что разрешены при диете номер девять:
– пшеничный, отрубной или ржаной хлеб (не более 300 граммов в день)
– овощные супы
– супы на слабом мясном бульоне с картофелем и фрикадельками
– рыбные и грибные супы с крупами и картофелем
– постное мясо (телятина, свинина, кролик, курица, индейка) в тушеном или отварном виде (жарить мясо можно после проваривания)
– отварной язык
– печень – в небольшом количестве
– диабетическая колбаса
– нежирная рыба в отварном, запеченном или жареном (редко) виде
– нежирные рыбные консервы
– молоко, кисломолочные продукты
– нежирный творог и сыр
– сметана – ограниченно
– не более полутора яиц за день (в любом виде)
– гречневая, овсяная, перловая, пшенная крупа – в небольшом количестве
– овощи, в которых содержится менее 5 % углеводов (кабачки, огурцы, капуста, тыква, салат, помидоры, баклажаны)
– картофель, морковь, свекла и зеленый горошек – с учетом количества углеводов
– салаты из свежих овощей, овощная икра
– кисло-сладкие ягоды и фрукты в любом виде
