Кремлевская диета для женщин | страница 27
Помимо указанного способа, сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.
Итого: 100 г – 1,7 у. е.
Требуется: 500 г мякоти мяса, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, корень хрена, соль перец по вкусу.
Приготовление, Мясо (говяжью вырезку) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон кусками весом примерно по 100–150 г, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую с маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю и жарить с обеих сторон до полной готовности (10–15 минут).
Готовый бифштекс переложить на блюдо, полить соком и маслом, а на гарнир подать очищенный, промытый настроганный корень хрена. Отдельно можно подать огурцы, пикули или салат.
Итого: 0 у. е.
Требуется: 500 г мякоти мяса (огузок, кострец), 1 стакан воды, 1 луковица, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 5–6 горошин черного перца, соль по вкусу.
Приготовление. Мякоть мяса (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками весом по 80–150 г, посолить, посыпать перцем и обжарить в растительном масле на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю; на сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2,5 часа. После тушения к мясу добавить 1 лавровый листик, 2 бутона гвоздики и 5–6 горошин черного перца, после чего продолжать тушить мясо в течение 30 минут. При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Отдельно можно подать огурцы, салат зеленый или из помидоров.
Итого: 100 г – 0,8 у. е.
Требуется: на 500 г рыбы 200 г свежих грибов, 2 стакана воды, 3 ст. л. белого столового вина, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны). Рыбу посолить, посыпать перцем, прибавить белое вино, стакан бульона (или воды) и, накрыв кастрюлю, варить в течение 15–20 минут.
Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Прибавить к нему соль и процедить.
Если рыба будет вариться без вина, то в готовый соус добавить 1 ч. л. лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.