Фаршированные яйца «Шанхай»
• 5 яиц
• 100 г пшеничной муки
• 50 мл молока
• 20 мл растительного масла
• зелень петрушки
• соль
Возьмите одно яйцо и отделите желток от белка. В муку влейте молоко, добавьте яичный желток и соль, тщательно размешайте. Белок взбейте в отдельной емкости и добавьте в тесто. Оставшиеся яйца сварите вкрутую и очистите. Яйца обмакните в полученное тесто и обжарьте на растительном масле по 4–5 мин, охладите и украсьте зеленью петрушки.
Фаршированные яйца «Капитан»
• 5 яиц
• 150 г консервированной печени трески
• 50 г майонеза
• зелень петрушки
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте пополам. Желтки извлеките и разомните вилкой вместе с печенью трески и майонезом. Наполните яичные белки полученной смесью и украсьте зеленью.
Фаршированные яйца «Сан-Мало»
• 2 яйца
• 200 г очищенных креветок
• 25 г сливочного масла
• зелень петрушки
• соль
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, разрежьте пополам, извлеките желтки и разотрите со сливочным маслом и солью. Креветки варите 2–3 мин, слейте, охладите и измельчите. Соедините измельченных креветок с масляно-желтковой смесью и перемешайте. Белки наполните полученной массой и украсьте зеленью.
Фаршированные яйца «Белый лебедь»
• 5 яиц
• 2 зубчика чеснока
• 70 г сметаны
• 50 мл кваса
• зелень петрушки
• соль
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, разрежьте пополам, извлеките желтки. Желтки разотрите с солью и сметаной, влейте квас, добавьте измельченную зелень и чеснок. Наполните белки полученной массой, оставив один для украшения. Выложите закуску на блюдо и посыпьте измельченным белком.
Фаршированные яйца «Тархун»
• по 4 яйца, веточки тархуна
• по 50 г сыра маскарпоне, майонеза
• черный молотый перец
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки. Разомните желтки вилкой, добавьте измельченные веточки тархуна, сыр, черный молотый перец и майонез, тщательно перемешайте. Наполните яичные белки полученной массой.
Фаршированные яйца «Ар-нуво»
• 4 яйца
• 1 головка репчатого лука
• 100 г гусиной печени
• 50 г сливочного масла
• 20 мл коньяка
• черный молотый перец
• соль
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки. Гусиную печень нарежьте тонкими пластинками, лук – кольцами. Обжарьте лук и печень на сливочном масле 10–15 мин, посолите, поперчите, влейте коньяк и измельчите с помощью блендера. Наполните яичные белки луково-печеночной массой и посыпьте измельченными желтками.
