Лютиковое растение калужница, желтые цветы которой можно часто видеть в начале лета на болотах, используется в народной медицине как целебное снадобье. На Кавказе из нее делают приправу к мясным и рыбным блюдам, добавляют в похлебки. Из корневищ калужницы делают муку, которую добавляют в тесто при выпечке хлеба. Ошпаренные кипятком и маринованные бутоны этого растения называют иногда немецкими каперсами, употребляя как приправу. А эксперты ВОЗ, основываясь на научных данных – химического состава и воздействия на организм экспериментальных животных, пришли к выводу о недопустимости использования этого растения в пищу.
А. Семенова в книге «Семь шагов к здоровью» (СПб., 1998) сообщает, что сок огуречной травы повышает работоспособность, улучшает настроение, снимает депрессию. По ее сведениям, соус с огуречной травой использовал еще Гете (1749–1832). Обратив внимание на долгие годы его жизни, можно задуматься: так ли уж опасна огуречная трава, если не помешала его долголетию? Вопрос в том, действительно ли огуречник входил в состав полюбившегося Гете франкфуртского зеленого соуса. П. Маус и Л. Калленбах в изданной в ФРГ книге о блюдах, связанных с историческими личностями, пишут лишь о присутствии в этом соусе листовой зелени, но не огуречника (P. Maus, L. Kallenbach – Garnituren in der Gastronomie von A – Z. Berlin, 1987).
Многие растения содержат фитоэстрогены – вещества, действующие подобно женским половым гормонам. Врачи спорят о пользе и возможной опасности этих веществ. Вещества крапивы и петрушки делают эти растения неблагоприятными при беременности и маточных кровотечениях.
Среди опасных растений, воздействующих на нервную систему, назовем эфедру.
Пожилым людям приходится заботиться о снижении свертывания крови и даже принимать варфарин, фенилин и другие лекарства, понижающие свертывание. Эти вещества являются антагонистами витамина К. Многие растения содержат витамин К и поэтому повышают свертывание. Примерами могут служить крапива и черноплодная рябина (арония). Некоторые пожилые люди любят ягоды аронии за способность снижать давление крови, но они мог способствовать образованию тромбов.
Книги для массового читателя подчас рекомендуют напитки и настойки с можжевельником и полынью. Можжевельник при длительном потреблении способен повредить почки, противопоказан при беременности. Полынь способна нарушить развитие беременности, содержит ядовитое вещество туйон.
