Для традиционной диеты Средиземноморья характерно использование цельнозерновых продуктов, богатых растительными волокнами. И в то же время средиземноморская диета не обременяет организм мясом и насыщенным жиром. Такой рацион снижает в крови липиды (жир и жироподобные вещества), понижает артериальное давление крови, препятствует отложению холестерина на стенках сосудов и возникновению тромбов. По мнению некоторых ученых, еще одним достоинством средиземноморской диеты служит обилие в ней листовых овощей, а не корнеплодов.
Достоинства средиземноморского типа питания нашли отражение в современных рекомендациях по питанию, принятых ВОЗ и многими странами. В самих же Греции и Италии наметился отход от исторически сложившихся традиций питания, и это приводит к снижению показателей здоровья, особенно у городского населения. Появились данные о значительном распространении в Греции ожирения.
В средствах массовой информации можно встретить изображения пирамид, описывающих средиземноморскую диету. Примером является воспроизведенная здесь пирамида. Эта пирамида отличается от медицинской пищевой пирамиды, но все же близка к ней.
Одна из версий пирамиды средиземноморского питания
Представленная на рисунке средиземноморская пирамида питания подчеркивает важность использования именно оливкового масла, но нам нужно не только оливковое, но и соевое, рапсовое и другие масла с достаточно высоким содержанием омега-3 кислот.
Диета цветная (цветовая) – диета, делающая акцент на подбор в рационе овощей и фруктов разных цветов. Такой подбор позволяет повысить разнообразие содержащихся в пище антиоксидантов и других веществ, присущих растительной пище. Однако концепция этих диет содержит положения, не разделяемые наукой. Примером является переведенная с немецкого языка книга М. Зайфен «Цветовая диета: продукты, которые вам к лицу» (СПб, 2005). Модифицируя представления аюрведы о дошах, М. Зайфен предлагает специальный тест, пользуясь которым человек должен отнести себя к желтому, красному или зеленому типу и соответственно ему выбирать себе пищу с преобладанием этого цвета. Цветовой тип человека определяется по строению тела, особенностям кожи и волос, длине и толщине пальцев, по ответам на вопросы о характере человека и о количестве дефекаций за сутки. Нет в тесте только вопроса о цветовом предпочтении. Без доказательств автор уверяет, что розовые напитки повышают работоспособность, красные закуски заряжают энергией, а желтые напитки важны для хорошего начала дня. М. Зайфен предлагает подбирать диеты для похудения на основе цвета продуктов. Она утверждает, что для похудения важен цвет пищи, его соответствие цветовому типу человека, а вовсе не калорийность продуктов. Однако эффект цветовых диет в похудении возникает за счет их низкой калорийности, а не вследствие соответствия цвета.
