Ингредиенты:
5 желтков, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого), соль.
Способ приготовления:
яичные желтки взбить с помощью миксера и соединить с растопленным на водяной бане сливочным маслом. Потом добавить зелень укропа и петрушки, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, лимонный сок, посолить, поставить на слабый огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Когда масса загустеет, снять емкость с плиты. Полученный соус подать к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
3 столовые ложки зелени мяты, 200 мл воды, 15 столовых ложек яблочного или виноградного уксуса.
Способ приготовления:
зелень мяты промыть, обсушить и измельчить с помощью блендера. Мелкорубленую мяту залить водой и уксусом, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут под крышкой. Затем дать остыть и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Полученный соус подать в охлажденном виде к блюду из мяса.
Ингредиенты:
2 яйца, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и пропустите через мясорубку. Добавить мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, влить уксус и оливковое масло, посолить, поперчить и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы (она должна быть довольно густой). Полученный соус подать в охлажденном виде к овощным, мясным или рыбным блюдом.
Ингредиенты:
10 столовых ложек мясного или рыбного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль.
Способ приготовления:
сливочное масло растопить, всыпать муку и растереть до исчезновения комочков.
Через несколько минут влить горячий бульон, посолить и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовый соус подать к мясу, рыбе или овощам.
Ингредиенты:
3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки горчицы, 3 столовые ложки мясного бульона.
Способ приготовления:
размягченное сливочное масло соединить с горчицей и горячим мясным бульоном, а затем тщательно перемешать.
Полученный соус подать к мясу.
Соус яично-горчичный холодный
Ингредиенты:
5 яиц, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 2 столовые ложки горчицы, 4 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль.
