.
Учитывая, что трепанг особую популярность завоевал в Китае, где он глубоко изучен, народная медицина этой страны предлагает использовать препараты и сам трепанг, согласуя с наибольшей активностью тех или иных органов в то или иное время. Так:
• при заболеваниях печени, желчного пузыря, зрения, селезенки, суставов самыми лучшими часами являются от 1 до 3 часов ночи;
• толстого кишечника, носа, кожи, волос – от 3 до 5;
• тонкого кишечника – 5–7 часов;
• костного мозга, желудка – от 8 до 9 часов;
• циркуляции крови в пределах желудка, поджелудочной железы, щитовидной железы – 9–11;
• сердца, сосудов, нарушении психики, сна, половых функций, эмоций, страхов, сердцебиения – 11–13;
• тонкого кишечника – 13–15;
• мочевого пузыря, формирования костей и крови, гинекологии – 15–17;
• почек – 17–19;
• сосудов, вен, артерий – 19–20;
• системы дыхания, половых функций – 21–23;
• желчного пузыря – от 23 до 1 часа ночи.
Как готовят трепангов
Трепангов можно варить, тушить, жарить, мариновать и т. д. Отменное лечебное варево образуется, когда трепанги используют для приготовления супов, борща, рассольников.
На вкус трепанг отдаленно напоминает хрупкие вареные хрящи (как в рыбных консервах), а так как он морепродукт, богатый йодом, то этот привкус никуда не деть.
Для здоровья лучше всего трепангов тушить. Полезные вещества при тушении переходят в бульон, и он приобретает свойства усиливать и восстанавливать работу иммунной системы, а значит, позволяет избежать многих болезней.
Почти все блюда (тушеные, жареные, маринованные и даже супы) готовят из предварительно сваренных трепангов.
Как варить трепанга
Мороженого трепанга вначале надо разморозить на верхней полке холодильника, только после, как и свежего, разрезать вдоль и тщательно промыть.
При сушке используют угольный порошок, который нужно смыть, поэтому сушеных трепангов следует положить в дуршлаг и промывать в теплой воде, пока она не станет прозрачной. Затем нужно поместить трепангов в холодную воду на 25–30 часов. Воду за это время желательно менять 3–4 раза.
Вварить в подсоленной воде, бросая трепангов в кипяток.
Варить нужно около 3 минут – до почернения бульона, после этого он сливается. Процесс повторить несколько раз, до тех пор, пока бульон не престанет чернеть.
Каждый раз варить нужно не больше, чем по 3 минуты. Главное – не переварить, так как в противном случае трепанг не будет вкусным и упругим.
После варки его размер уменьшается в 5–6 раз.
