Дары моря, исцеляющие организм | страница 51

Что нужно:

• кальмары – 400 г;

• цукини – 1 шт.;

• сладкий желтый перец – 1 шт.;

• черешки сельдерея – 1 шт.;

• огурец свежий – 1 шт.;

• майонез – 100 г;

• лимонный сок – 1 ст. л.;

• укроп – несколько веточек;

• растительное масло.

Как готовить:

Кальмары нарезать кубиками и быстро обжарить.

Выложить на бумажное полотенце. Остудить.

Цукини нарезать тонкими ломтиками и погрузить в холодную воду с добавлением лимонного сока на 15–20 минут.

Укроп, перец и сельдерей очень мелко измельчить, смешать с кальмарами.

Уложить на один кружочек цукини ложку начинки и закрыть другим. Сверху полить майонезом, смешанным с измельченным в блендере огурцом.

Салат с кальмарами

Что нужно:

• филе кальмара – 400 г;

• яйца – 2 шт.;

• картофель вареный – 200 г;

• сельдерей черешковый – 1 черешок;

• яблоко – 2 шт.;

• кукуруза консервированная – 200 г;

• майонез – 200 г;

• лимонный сок – 1 ст. л.;

• укроп – 2–3 стебелька;

• соль.

Как готовить:

Кальмары отварить, нарезать мелко. Добавить картофель, сельдерей, яблоко, кукурузу, лимонный сок, заправить майонезом. Посыпать укропом.

Каракатица принадлежит к старинному роду животных из класса головоногих моллюсков. А то, что этим красивым именем называют явно некрасивых людей – на совести тех, кто использует это слово не по назначению.

Живет каракатица в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах, возле берегов Японии, Австралии и Южной Африки. Питается она мелкой рыбой и ракообразными.

Каракатицы бывают маленькие (2 см), небольшие (25 см) и крупные (до 15 м). Глаза у каракатицы небольшие, но зоркие, по крайней мере, по сравнению со зрением других моллюсков.

На десяти щупальцах много присосок, которые расположены рядами. Они используются для захвата пищи.

Защищается каракатица при помощи выпускаемой жидкости – так называемых чернил. Когда каракатица выпускает их, образуется сплошная завеса, и под ее прикрытием она удирает от преследователей. А враги у нее знатные: акула, скат, дельфин. Оттенок чернил обладает удивительно приятным коричневым цветом. Они использовались для письма и красок («сепия»).

Калорийность каракатицы всего 79 ккал.

• Особой популярностью пользуется жир (0,7 г %) каракатицы. Он известен как уникальный природный антибиотик.

• Белков в 100 г каракатицы – 16, 24 г, углеводов – 0,8 г.

• Много в ней калия (354 мг), фосфора (387 мг).

• Особенно ценится мясо каракатицы из-за присутствия в нем цинка (1,73 мг), селена (44,8 мкг) и меди (587 мкг).