Плоды употребляют в пищу в свежем, сушёном (сухофрукты) и консервированном виде, из них готовят пастилу, цукаты, мармелад, вино и т. д. Целый год напролёт можно пить душистый чай из листьев и сушёных плодов груши-дички; это хорошая профилактика множества неприятных заболеваний.
При использовании груши в пищу надо лишь помнить об основных, достаточно простых, правилах: во-первых, груши нельзя есть «на пустой желудок; во-вторых, груши нельзя запивать сырой водой; в-третьих, после груш нельзя есть мясо. Кроме того, в пожилом возрасте лучше кушать только сочные мягкие груши. И – совет для повседневного применения уже в любом возрасте – груши следует есть не ранее, чем через полчаса после любой другой еды.
...
Рецепт варенья из груш.
Для приготовления варенья вам потребуется 1 кг плодов, 1 кг сахара, всего один стакан воды и сок половинки (или целого) лимона – впрочем, последний компонент не является обязательным.
Удалив из плодов сердцевинку с каменистыми клетками и семенами, плодоножки с грубыми волокнами, можно очистить от кожуры, нарезать дольками. После этого на 5–6 минут плоды погружаем в кипящую воду, затем охлаждаем. Остывшие груши заливаем сиропом, который готовим из 0,5 кг сахара. Через 2–3 часа добавляем в посудину оставшийся сахар и на слабом огне постепенно доводим до кипения. Проварив груши всего 5 минут, снимаем с огня на 5–6 часов. Эту процедуру следует повторить дважды. Позже добавляем измельчённый (вместе с кожурой) лимон и довариваем замечательное ароматное варенье. После чего, то, что останется от дегустации, раскладываем-разливаем в стеклянные банки!..
Приятного аппетита!
«Ниппон» – древнее название Японии. Именно эта седая древность закрепилась в имени довольно известного растения.
Заодно поговорим и о его более популярных родственниках
Dioscorea nipponica Makino (= D. polystachya Turcr.)
Діоскорея ніппонська (укр.)
Растения рода Dioscorea, названного так, по всей видимости, в честь древнегреческого врача Диоскорида, более известны в странах Азии, Западной Африке и Центральной Америке как пищевые, под названием ЯМС широко распространены в перечисленных ниже регионах:
– ямс китайский, сладкий картофель, или батат – Dioscorea batatus Dcne (синоним D. batatus Decaisne (D. villosa L.) – в Индии, Китае, Японии, Индонезии и других азиатских государствах, а также в Африке (Уганда и сопредельные территории), в Америке (преимущественно в Бразилии), Южной Европе (Испания) и др.;
