Плоды брусники – замечательное общеукрепляющее и противоцинготное средство. Ягоды полезно кушать при авитаминозах, при суставном ревматизме, подагре, цистите, пиелите, маточных кровотечениях, мочекаменной болезни, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в том числе при гипертонии. Ягоды брусники обладают мочегонным и вяжущим действием. Отвар из всех частей растения применялся в народной медицине как противокашлевое средство. Варёную бруснику с мёдом давали при кровохаркании больным туберкулёзом. Брусничный сок улучшает аппетит, а сушёные ягоды являются прекрасным компонентом для витаминного чая. Стоит отметить, что дезинфицирующее и противоревматическое действие листьев и плодов брусники обусловлено прежде всего наличием в них арбутина, который в организме человека расщепляется на сахар и гидрохинон, имеющий выраженные бактерицидные свойства и способствующий выведению мочевой кислоты.
Ягоды брусники можно употреблять в пищу и в свежем и в переработанном виде – например, для изготовления кондитерских изделий (начинка для карамели, мусс, варенье), сиропов, компотов, других напитков. Мочёную и квашеную бруснику едят на гарнир к жареному мясу, рыбным блюдам, добавляют в салаты, квашеную капусту.
Несмотря на относительно слабую сладость (по сравнению со своими ближайшими родственниками, голубикой и черникой), брусника пользуется настоящей популярностью, которой могут позавидовать многочисленные «звёзды» – и всё благодаря прочности ягод, а также специфическому горьковатому привкусу. Из высушенных и поджаренных плодов можно приготовить суррогат кофе, обладающий лучшими вкусовыми качествами, чем «кофейный напиток» из ячменя и цикория.
Рапс похож внешне на обычную листовую капусту и немного на сурепку – известный сорняк. А разве может быть иначе? Ведь рапс – можно сказать, их дитя. Дикого рапса никогда на планете Земля не существовало, да и сестры его, брюквы, тоже (но кое-кто всё ещё считает, что она возникла от скрещивания репы и капусты). Кстати, говорят, что брюква была любимым овощем великого Гёте!..
(укр. – ріпак, кольза, бруква)
Brassica napus L.
Семейство Крестоцветные, Капустные (Brassicaceae)
Однолетник или двулетник, широко известный в культуре под разными названиями, достоин того, чтобы остановиться на нём подробнее.
Рапс – однолетник, Brassica napus var. napus, имеет большое значение как масличная и кормовая культура – в его семенах содержится почти 50 % масла, применяющегося преимущественно в технических целях.
