К артишокам желательно подавать соус яичный с вином или яично-масляный. «На худой конец» и майонез сгодится, но не любой – здесь надо подобрать. Опять же, по вкусу потребителя.
И последнее. Необходимо иметь в кухне средней величины удобные ножницы. Когда Вы привыкнете ими пользоваться во время приготовления вкусной и здоровой пищи, то заметите, что обрабатывать многие продукты – и не только артишоки! – гораздо удобнее и быстрее именно Вашими чудесными (даже где-то волшебными) ножницами, чем тривиальным ножом.
…Да, чуть не забыл! Перед тем, как варить артишоки, очищенные и подготовленные «бутоны» желательно связать шпагатом (бумажной – не синтетической!.. – верёвкой), чтобы артишоки не разваливались при варке. В процессе их перехода из кастрюли на блюдо шпагат легко удаляется.
Вот теперь – приятного аппетита!..
В общем, это растение, как видим, крайне полезно во всех отношениях – и в кулинарном, и в целебном!..
Базилик камфорный, или мятолистный
…здесь поистине удачное сочетание двух «случайностей»: растение это является одновременно и одним из лучших в своём роде – и одним из наиболее доступных… тоже в своём роде:)
Ocimum basilicum
(семейство Губоцветные, или Яснотковые – Lamiaceae)
Травянистый однолетник высотой до 40–70 см, с листьями различных оттенков – от зеленоватого до фиолетового.
Цветки двугубые с белым, лиловым или красновато-белым венчиком, расположенные в пазухах верхних листьев.
Цветёт базилик мятолистный в июле и августе.
Происходит это замечательное растение с поистине волшебным ароматом из субтропических районов Азии. Листья базилика издавна широко используются в качестве пряности. Их добавляют в разнообразные салаты, но особенно гармонично листья базилика камфорного сочетаются с мясными блюдами, что весьма характерно для восточной кухни.
Высушенные листья применяются как лекарственное средство, оказывающее спазмолитическое и ветрогонное действие.
Чай, приготовленный из листьев и цветков тимьяна ползучего и базилика, используется в качестве седативного (успокаивающего) средства. Отвар из базилика в уксусе и соли применяется для полоскания рта при воспалениях дёсен.
Листья базилика мятолистного оказывают, помимо прочего, хорошо выраженное противосудорожное действие.
Настой (1 чайная или столовая ложка измельчённой высушенной травы на стакан кипятка; через 10–15 минут процеживают и выпивают за один приём) применяют при воспалительных заболеваниях мочевыводящих и дыхательных путей.
