Напиток свекольный
Сырую столовую свеклу натираем на крупной терке и заливаем охлажденной кипяченой водой. Оставляем в закрытой посуде на 10–12 часов. Процеживаем, добавляем сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения, охлаждаем.
>Состав:
100 г свеклы; 25 г сахара; 0,15 г лимонной кислоты; 300 г воды.
Квас свекольный
Вымытую и очищенную свеклу натираем на терке и выкладываем в посуду, добавляем сахар, соль, заливаем охлажденной кипяченой водой, а сверху кладем ржаную хлебную корку. Горлышко банки покрываем марлевой салфеткой и ставим в теплое место на 4–5 суток. После того как квас выстоится, его процеживаем через марлю в банки и ставим для охлаждения в холодильник.
>Состав:
1 кг свеклы; 200 г сахара; 200 г ржаных сухарей; 2 г соли; 2,5 л воды.
Морс клюквенный с медом
Отобранную и промытую клюкву растираем с небольшим количеством сахара, заливаем холодной кипяченой водой и кипятим 7—10 минут. Процеживаем и добавляем по вкусу мед, настаиваем 2 часа.
>Состав:
100 г клюквы; 30 г сахара; 500 г воды; мед по вкусу.
