>Состав:
200 г картофеля; 100 г риса; 50 г лука; 40 г моркови; 30 г растительного масла; зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Картофель тушеный
Чищеный картофель нарезаем тонкими ломтиками, кладем в горшок или чугунок. Лук мелко шинкуем и обжариваем до прозрачности. Сняв с огня, добавляем красный перец, томат-пюре и хорошо перемешиваем. Этим соусом поливаем картофель, солим, заливаем водой, закрываем крышкой и ставим в духовку.
>Состав:
10 картофелин; 3 головки репчатого лука; 2 столовые ложки томата-пюре; 0,5 чайной ложки молотого красного сладкого перца; 4–5 столовых ложек растительного масла; соль по вкусу.
Картофель, тушенный с сухофруктами
Картофель нарезаем, кладем в кастрюлю, добавляем растительное масло, изюм, чернослив, корицу, сахар, заливаем горячей водой, чтобы она покрыла продукты, и тушим. В конце тушения заправляем пассерованной до светло-коричневого цвета мукой, разведенной отваром овощей и фруктов. Солим и дотушиваем до готовности.
>Состав:
500 г картофеля; 70 г изюма; 50 г чернослива; 20 г сахара; 7 г пшеничной муки, 125 г растительного масла; корица, соль по вкусу.
Лук, фаршированный грибами
Луковицы среднего размера чистим, срезаем верхушку и вырезаем сердцевину.
Опускаем на 3–4 минуты в кипящую воду, а затем фаршируем отваренными и перемолотыми на мясорубке грибами, смешанными с пассерованным луком (что вырезали из середины луковиц). Укладываем в сотейник, заливаем томатным соусом, разведенным водой, и запекаем в духовке.
>Состав:
5 луковиц среднего размера; 75 г сушеных грибов; 2 столовые ложки растительного масла.
Свекла, тушенная с грибами
Свеклу нарезаем ломтиками и отвариваем в подсоленной воде. Добавляем грибы, нарезанные соломкой, мелко нарезанный лук и продолжаем варить на малом огне. Когда вода выкипит, добавляем соль, чеснок, перец, лавровый лист и тушим 5–7 минут. Заправляем томатным соусом.
>Состав:
200 г свеклы; 150 г грибов; 40 г лука; 5 г чеснока; 30 г растительного масла; 2 столовые ложки томатного соуса; соль, перец, чеснок по вкусу.
Котлеты из свеклы
Свеклу отвариваем, чистим и пропускаем через мясорубку. Массу выкладываем в кастрюлю с горячим растительным маслом. Добавляем манную крупу, перемешиваем, солим, перчим и ставим на плиту прогреваться, пока масса не загустеет. Из остуженной массы формируем котлеты и, обваляв в сухарях, обжариваем на сковороде в растительном масле.
>Состав:
250 г вареной свеклы; 25 г манной крупы; 20–25 г растительного масла; 20 г панировочных сухарей; соль, специи по вкусу.
