>Состав:
120 г ботвы свеклы; 30 г растительного масла; 20 г томатного соуса; соль, перец по вкусу.
Салат из молодой свеклы с орехами
Свеклу средней величины отвариваем, очищаем и нарезаем. Выкладываем на тарелку, солим, посыпаем мелко нарезанной ботвой этой же свеклы, натертыми орехами, зеленью укропа и добавляем раздавленную дольку чеснока. Заправляем растительным маслом.
>Состав:
120 г свеклы; 60 г ботвы свеклы; 40 г ядер грецкого ореха; 25 г растительного масла; чеснок, укроп, соль по вкусу.
Салат из огуречной травы с орехами и медом
Листья огуречной травы мелко нарезаем, немного растираем в салатнице. Посыпаем тертыми орехами и заправляем медом.
>Состав:
100 г огуречной травы; 40 г ядер грецкого ореха; 20 г меда.
Икра из свеклы и ревеня
Отваренную или запеченную свеклу и нарезанный кусочками ревень пропускаем через мясорубку, солим, заправляем сахаром и растительным маслом. Ставим на огонь на 5—10 минут, часто помешивая, чтобы не пригорало. Подаем в охлажденном виде.
>Состав:
100 г свеклы; 30 г ревеня; 10 г сахара; 15 г растительного масла; соль по вкусу.
Салат из молодой моркови с лимоном и орехами
Свежую сочную морковь натираем на средней терке, сбрызгиваем соком лимона, соединяем с измельченными ядрами орехов, приправляем солью (по необходимости сахаром) и перемешиваем. Салат выкладываем горкой, украшаем ядрами грецких орехов.
>Состав:
4–5 морковок; 1 лимон; 2 столовые ложки измельченных ядер орехов и 6–7 целых половинок ядер грецких орехов для украшения; соль по вкусу.
Салат из летней редьки с морковью
Очищенную редьку натираем на средней терке, солим и выдерживаем 20 минут, пока пустит сок. Морковь натираем на мелкой терке. Соединяем и заправляем растительным маслом. Сбрызгиваем лимонным соком либо заливаем квасом.
>Состав:
150 г редьки; 60 г моркови; 25 г растительного масла; лимонный сок или уксус, соль по вкусу.
Салат из редиса и огурцов
Редис и огурцы нарезаем тонкими кружочками, смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, солим, сбрызгиваем соком лимона и растительным маслом, перемешиваем.
>Состав:
200 г редиса; 200 г огурцов, 100 г зеленого лука; 50 г растительного масла; 1 чайная ложка сока лимона; соль по вкусу.
Салат из помидоров с зеленым луком
Помидоры нарезаем кружочками, соединяем с мелко нарезанным зеленым луком, приправляем солью и растительным маслом.
Состав:
400 г помидоров; 100 г зеленого лука; 30 г растительного масла; соль по вкусу.
Салат из помидоров с репчатым луком и чесноком
