Греческая кухня | страница 7
Пита с пикантным салатом из хрустящего бекона и жареной свинины
>Бекон – 200 г
>Свинина (шейка или карбонад) – 350 г
>Растительное масло – 50 мл
>Чеснок – 50 г
>Сладкий перец – 2 шт.
>Салат айсберг – 1 шт.
>Красный лук – 1 шт.
>Помидоры – 2–3 шт.
>Маринованные огурцы – 150 г
>Майонез – 150 г
>Пита – 8 шт.
>Укроп – 20 г
>Соль, перец
Бекон выложить на лоток с пергаментом и поставить запекаться в духовку при 180 °C на 5–7 минут. Затем переложить бекон на другой лоток с пергаментом и убрать в хорошо проветриваемое место на 3–4 часа для подсыхания.
Мякоть свинины нарезать соломкой и обжарить на растительном масле с чесноком и частью сладкого перца, нарезанного соломкой. Добавить соль и перец по вкусу и охладить.
Листья зеленого салата нарезать соломкой и смешать с охлажденной обжаренной свининой, оставшейся частью сладкого перца, подсушенным беконом, перьями красного лука, ломтиками помидоров и маринованных огурцов. Добавить майонез, соль, перец и все перемешать.
Питу слегка подогреть в духовке или микроволновой печи. Обрезать один край и раскрыть карман. Вложить в него получившийся салат, посыпать рубленым укропом и выложить на тарелку с салфеткой.
Шницель из сыра по-гречески с помидорами и зеленым луком
>Помидоры – 800 г
>Зеленый лук – 50 г
>Оливковое масло – 30 мл
>Сыр фета – 600 г
>Растительное масло – 70 мл
>Морская соль, перец
>Для панировки
>Пшеничная мука – 200 г
>Яйца – 2–3 шт.
>Сливки – 50 мл
>Пшеничный хлеб – 1 батон
>Розмарин – 20 г
>Соль, перец
Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать крупными дольками. Посыпать морской солью и дать немного постоять. Затем посыпать дробленым черным перцем, мелко нарезанными перьями зеленого лука (оставить немного для украшения) и заправить оливковым маслом.
Сыр фета вымачивать в молоке приблизительно 1 час. Затем положить его на плотную салфетку и завернуть, чтобы большая часть влаги вышла из сыра в салфетку
