микроорганизмами стали создаваться питательные среды с добавлением солей кобальта.
Кобаламин необходим для нормального кроветворения, он отвечает за уровень гемоглобина в эритроцитах, участвует в белковом обмене, положительно влияет на жировой и углеводный обмен, на функцию нервной системы и печени. Витамин B>12 понижает содержание холестерина в крови и активизирует свертывающую систему крови, а недостаток этого витамина ведет к развитию анемии.
Применяется витамин B>12 для лечения анемии, при заболеваниях печени, при невритах и невралгиях, кожных и других заболеваниях. Потребность в нем составляет 2 мкг на 1000 ккал (5–10 мкг в сутки).
Витамин B>15 (пангамовая кислота)
Название связано с греческим словом пан — «повсюду», то есть встречающийся везде. Действительно, витамин В>15 встречается практически во всех растениях, особенно в их семенах. В медицине используется в виде пан-манганата кальция — кальциевой соли пангамовой кислоты. Витамин B>15 улучшает обмен веществ, повышает усвоение тканями кислорода и стимулирует окислительные процессы, способствует накоплению гликогена — животного крахмала, высокоэнергетического продукта — в мышцах и печени.
Суточная потребность в витамине B>15 — 2 мг. Применяется он в комплексе с другими лекарственными средствами, при атеросклерозе, ревматизме, стенокардии, кожных заболеваниях, а также для снижения вредного действия сульфаниламидов, салицилатов, кортикостероидов и других препаратов. Витамин B>15 нетоксичен, к тому же его избыток может быть легко выведен из организма.
Спортсменам и людям тяжелого физического труда витамин B>15 рекомендуется принимать как антигипоксическое средство, то есть препятствующее снижению содержания кислорода в крови, а также как средство, стимулирующее энергетические процессы и регулирующее обмен веществ.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
В 1922 году Н. А. Бессонов выделил из капусты кристаллическое вещество кислотного характера, излечивающее цингу, которое было названо аскорбиновой кислотой (от латинского scorbut — «цинга»).
Пожалуй, в Санкт-Петербурге и Ленинградской области гиповитаминоз С встречается чаще всего. Ведь нет этого витамина ни в крупах, ни в хлебе, ни в макаронах, ни в консервах, очень мало в мясе, особенно многолетней выдержки, и тем более в многократно перезамороженных «ножках Буша» — так сказать, основных продуктах нашей потребительской корзины. К тому же витамин С сильно разрушается во время кулинарной обработки. И это очень печально, поскольку аскорбиновая кислота регулирует окислительно-восстановительные процессы, оказывает влияние на белковый, углеводный и холестериновый обмен, снижая общий уровень холестерина, участвует в образовании стероидных гормонов. Аскорбиновая кислота обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, поскольку существенно снижает уровень свободных радикалов во внутренней среде организма, играет важную роль в поддержании нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, печени и других органов.
