Готовим для детей | страница 15

Хотя готовить овощи можно самыми разными способами: варить, запекать, тушить, готовить на пару (для детей постарше – жарить), нужно обязательно часть овощей давать сырыми. Содержащаяся в капусте, моркови, свекле, листовом салате клетчатка необходима для правильного пищеварения и работы кишечника.

Если ребенок отказывается есть овощи (особенно сырые), можно пойти на хитрость и «замаскировать» их с помощью сметаны, творога, варенья, любимых фруктов и соков. Впрочем, надеемся, что приготовленные по рецептам, приведенным в этом разделе, овощные блюда вашему малышу обязательно понравятся!

Морковь – 60 г

Стебель сельдерея – 60 г

Огурец – 60 г

Спаржа – 60 г

Сыр фета – 80 г

Сметана – 120 г

Укроп – 5 г

Соль

 10 мин

 74 ккал

Очищенную морковь, стебель сельдерея, свежий огурец и спаржу{ Если побеги спаржи жестковаты, их нужно бланшировать 1–2 минуты, после чего охладить в ледяной воде.} нарезать брусочками, выложить на тарелки.

Приготовить сырный крем: фету размять, перемешать со сметаной и рубленым укропом до однородной массы. При желании посолить.

Дополнить овощные палочки сырным кремом и подать на стол.

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 100 г

Растительное масло или сметана для заправки – 40 г

Листья зеленого салата – 20 г

Маслины без косточек – 4 шт.

Сметана для украшения

Соль

 12 мин

 62 ккал

Помидоры ошпарить и снять кожицу, затем разрезать пополам и с помощью маленькой ложечки удалить мякоть.

Огурцы нарезать тонкой соломкой и заправить растительным маслом или сметаной, посолив по вкусу.

Нафаршировать помидоры огуречной соломкой, выложить на листья зеленого салата и украсить маслинами и сметаной.

Краснокочанная капуста – 500 г

Яблоко зеленое – 200 г

Лук – 100 г

Сахар – 60 г

Сметана – 150 г

Зелень – 50 г

Соль

 8 мин

 41 ккал

Капусту тонко нашинковать. Яблоко и лук почистить и нарезать тонкой соломкой.

Все ингредиенты салата соединить, перемешать с сахаром и солью по вкусу.

Выложить салат на тарелку, залить сметаной и украсить зеленью.

 Чтобы вкус салата был более нежным, вместо репчатого лука рекомендуем использовать лук-порей или шалот.

Тыква – 600 г

Яблоки – 8 шт.

Сахарная пудра – 100 г

Вода – 35 мл

Ванилин – 3 г

Цукаты для украшения – 60 г

Тыкву и яблоки почистить и нарезать небольшими кусочками. В огнеупорную посуду выложить слоями тыкву и яблоки, посыпая каждые два слоя сахарной пудрой. Добавить воду с ванилином, поставить в духовку на 15–20 минут.