Помимо США маркировка с указанием количества трансжиров в продукте обязательна в четырнадцати странах ЕС. Нам же остается только надеяться, что и мы когда-нибудь узнаем, что в действительности мы едим под видом «облегченного» или «диетического масла».
Пока же можно предложить простой бытовой способ отличия суррогата от натурального продукта: если посветить люминесцентной лампой на маргарин, то увидим голубоватый оттенок; при подсветке на сливочное масло — желтый. Этот способ помогает в 9, случаях из 10.
И помните — многолетние научные исследования установили, что трансжиры повинны:
• в ухудшении качества молока у кормящих матерей; кроме того, трансжиры с молоком передаются младенцу;
• в рождении детей с патологически малым весом;
• в увеличении риска развития диабета;
• в нарушении обмена простагландинов — биологически активных веществ, регулирующих в организме множество жизненно важных процессов;
• в нарушении работы фермента цитохромоксидазы, играющего ключевую роль в обезвреживании химических веществ, канцерогенов и некоторых лекарств (ксенобиотиков);
• в ослаблении иммунитета;
• в снижении уровня мужского гормона тестостерона и ухудшении качества спермы.
Уважаемая мной Галина Сергеевна Шаталова ушла из официальной медицины, будучи замечательным нейрохирургом и кандидатом медицинских наук.
Ушла, потому что поняла, скольких смертей и хирургических вмешательств можно избежать, если просто поменять структуру пищевого рациона. Она стала писать книги о целебном питании и проводить школы здоровья, где без всяких лекарств возвращают в строй даже безнадежно больных людей.
Об ее уникальных экспериментах с применением целебного питания в самых разных ситуациях мы еще поговорим ниже. А пока хочу лишь отметить, что сама Галина Сергеевна, не употребляющая мяса и опасных жиров более полувека, демонстрирует в свои немалые годы (она разменяла уже десятый десяток) отменное здоровье и острое критическое мышление. Мой знакомый, делающий ей массаж спины, долго еще поражался отсутствию болезненных накоплений на позвоночнике и в тканях, которые сплошь и рядом встречаются почти у всех, гораздо более молодых людей.
