Филе курицы промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Гречневую крупу промыть, отварить, смешать с мясом курицы и овощами, выложить в горшочки. Залить бульоном, смешанным со взбитыми яйцами, перцем и солью, поставить на 25–30 минут в разогретую до 200 °C духовку. При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки и укропа.
Курица, запеченная с луком и апельсиновым соком
Ингредиенты
1 тушка курицы, 4 луковицы, 4 апельсина, 4–5 столовых ложек оливкового масла, >1/>2 сушеного стручка острого перца, >1/>2 чайной ложки черного молотого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, один нарезать кружочками, из оставшихся выжать сок. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Тушку курицы промыть, нарубить, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным острым перцем и кольцами лука, полить апельсиновым соком и оливковым маслом, поставить в прохладное место на 30 минут. Затем выложить курицу в горшочек, залить маринадом, добавить лук и поставить на 25–30 минут в разогретую до 200 °C духовку. При подаче к столу посыпать курицу зеленью и украсить кружочками апельсина.
Куриные фрикадельки с грибами
Ингредиенты
600 г филе курицы, 300 г шампиньонов, 300 мл грибного бульона, 2 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 50 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка топленого масла, 1 яйцо, >1/>2 пучка зелени петрушки, >1/>4 чайной ложки молотого красного перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Грибы промыть.
Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с луком и грибами, добавить молоко, яйцо, панировочные сухари, соль, перец, перемешать и сформовать фрикадельки. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Выложить фрикадельки в горшочек, залить бульоном, добавить топленое масло и запекать в духовке, разогретой до 200 °C, 25 минут. Подать к столу, посыпав зеленью петрушки и гарнировав кружочками помидоров и огурцов.
Жаркое из курицы, маринованной в красном вине
Ингредиенты
Тушка курицы, 150 мл красного вина, 4 помидора, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 луковицы, лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 3–4 горошины душистого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Для приготовления маринада в кипящую воду (0,7 л) положить соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, морковь, коренья.
