Филе форели промыть, нарезать кусочками, положить в форму для запекания, добавить лук, сельдерей, черный перец, тмин, помидоры, корицу и оливковое масло. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут, затем выложить сверху цукини, красный перец и соль, полить образовавшимся при запекании соком и готовить еще 20–25 минут.
При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Морской язык, запеченный с яблоками и шпинатом
Ингредиенты
1 кг филе морского языка, 200 г яблок, 200 г шпината, 200 мл густых сливок, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевины, крупно нарезать. Шпинат вымыть, крупно нарезать.
Филе рыбы промыть, крупно нарезать, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сверху выложить яблоки, полить сливками (100 г). Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут, затем выложить сверху шпинат, полить оставшимися сливками, посолить и запекать еще 5 минут.
Тефтели из морской рыбы, запеченные в сливках
Ингредиенты
400 г филе белой морской рыбы, 250 г шампиньонов, 100 г риса, 1 луковица, 100 мл сливок, 100 мл грибного бульона, >1/>2 пучка зелени петрушки, >1/>2 пучка зелени кинзы, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы промыть, пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны промыть, мелко нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле. Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить. Рис промыть, замочить на 10 минут в теплой кипяченой воде, откинуть на сито.
Смешать рыбный фарш с рисом, шампиньонами, луком и зеленью, посолить, поперчить. Сформовать тефтели, выложить их в глубокую сковороду, залить бульоном и сливками. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.
Морская рыба с кабачками и кукурузой
Ингредиенты
400 г филе белой морской рыбы, 300 г кабачков, 3 яйца, 150 г консервированной кукурузы, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами.
Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе морской рыбы промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.
Рыбу выложить в форму или глубокую сковороду, сверху положить болгарский перец, кабачки, лук и кукурузу, посолить, поперчить, залить яйцами, взбитыми со сметаной. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
