21. "ПОЛЯРНАЯ ЗВЕЗДА". - Вишневая настойка 60 мл, - белый десертный вермут 20 мл, - лимонная цедра, - лед.
Смешать в стакане со льдом настойку и вермут и вылить в шарообразный бокал, украсить напиток спиралью из лимонной цедры.
22. МУСКАТЕЛЬ С ШАМПАНСКИМ. - Мускатель 40 мл, - шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, - свежий или консервированный виноград, - лед.
Положить лед в высокий фужер, затем остальные компоненты и 4-5 ягод винограда.
23. "СЕНСАЦИЯ". - Портвейн белый 60 мл, - коньяк 20 мл, - виноградный сок 20 мл, - лимонная цедра, - лед.
Приготовить и подать как коктейль "Полярная звезда".
24. "КРЫМСКАЯ РОЗА". - Мускат белый (или мускатель) 20 мл, - ликер "Розовый" 20 мл, - шампанское 60 мл, - вишни свежие или консервированные, - лед.
Мускат и ликер смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, украшенный сахарной корочкой, опустить 4-5 вишен и долить шампанское.
25. "ОДУВАНЧИК". - Апельсиновый ликер 20 мл, - белый десертный вермут 40 мл, - сухое шампанское 60 мл, - апельсиновый сок 20 мл, - одна вишня, - лед.
Все компоненты (кроме шампанского) смешать в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал, добавить шампанское и опустить на дно вишню.
26. "БАЛЬЗАМ". - Бальзам рижский 10 мл, - водка 40 мл, - лед.
Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в небольшой бокал.
27. "ВОСТОЧНЫЙ". - Белый портвейн 60 мл, - ликер "Ароматный" 20 мл, - апельсиновая настойка 10 мл, - лед.
Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий бокал.
ГЛАВА 11
КРЮШОНЫ
Крюшоны - очень популярный освежающий напиток с вином, который подают на домашних празднествах и торжественных вечерах. Эти напитки особенно хороши в летнее время, когда для их приготовления употребляют свежие плоды и ягоды. В остальное время года используют консервированные, засахаренные или свежемороженые фрукты. Причем следует избегать одновременного использования нескольких видов фруктов, чтобы один аромат не заглушал другой. Вина в крюшонах являются только вкусовыми компонентами и используются в основном легкие, так как крюшоны пьют в сравнительно большом количестве. Вино также не должно заглушать аромат фруктов.
Для тех, кто не употребляет совсем спиртных напитков, можно приготовить крюшоны, используя только фруктовые соки сиропы или молодое виноградное вино.
Крюшон особенно приятен охлажденный, однако при чрезмерном охлаждении его аромат ослабевает, поэтому температура напитка должна быть не ниже 7-10 градусов.
