Фруктов на порцию коктейля берут от 5 до 30 граммов в зависимости от объема порции. Коктейли с фруктами всегда подают в бокалах большого размера (можно использовать широкие бокалы для шампанского). К напитку подают соломинку и ложечку для фруктов или "пики".
1. ФРУКТЫ В МАДЕРЕ. - Мадера 40 мл, - водка 20 мл, - сок лимонный 10 мл, - сахарный сироп 20 мл, - фрукты, - кружок лимона, - лед.
Напиток приготавливают в обычной последовательности и украшают бокал кружком лимона.
2. АССОРТИ. - Ликер лимонный 20 мл, - мадера 20 мл, - белый десертный вермут 20 мл, - абрикосовый сок 20 мл, - фрукты (смесь), - шампанское сладкое или полусухое 100 мл, - лед.
3. КЛУБНИКА В ПОРТВЕЙНЕ. - Клубничная наливка 20 мл, - лимонный сок 10 мл, - сахарный сироп 10 мл, - свежая клубника, - белый портвейн 60 мл, - лед.
4. ФРУКТЫ В ШАМПАНСКОМ. - Лимонный сок 20 мл, - фрукты, - сладкое или полусладкое шампанское 150 мл, - лед.
5. ВИШНИ С ШАМПАНСКИМ. - Вишневый ликер 20 мл, - вишневый сок 20 мл, - консервированные или свежие вишни, - шампанское 60 мл, - лед.
6. АНАНАСЫ В ШАМПАНСКОМ. - Сахарный сироп 320 мл, - ананасовый сок или сок манго 40 мл, - ананасы, - шампанское 100 мл, - лед.
Здесь шампанское можно заменить белым вином.
7. АПЕЛЬСИНЫ В ШАМПАНСКОМ. - Коньяк 20 мл, - апельсиновый сок 40 мл, - сахарный сироп 20 мл, - 3-4 дольки апельсина, - шампанское 70 мл, - лед.
8. АПЕЛЬСИНЫ В ВЕРМУТЕ. - Белый десертный вермут 80 мл, - водка 20 мл, - ликер апельсиновый 20 мл, - дольки апельсина, - лед.
9. ФРУКТЫ В ВЕРМУТЕ. - Красный десертный вермут 20 мл, - фрукты (смесь), - лимонад или газированная вода 100 мл, - лед.
10. АПЕЛЬСИНЫ В КРАСНОМ ВИНЕ. - Сухое красное вино 80 мл, - апельсиновый сок 40 мл, - сахарный сироп 20 мл, - вишневый сироп 20 мл, - "пьяные" (ромовые) вишни, - лед.
11. ВИШНИ В РОМЕ. - Ром 40 мл, - ликер вишневый 20 мл, - красное столовое вино 20 мл, - лимонный сок 20 мл, - вишневый сироп 20 мл, - "пьяные" (ромовые) вишни, - лед.
12. "СПЕЦИАЛЬНЫЙ". - Водка 20 мл, - апельсиновый ликер 20 мл, - лимонный сок 20 мл, - фрукты, - кружок апельсина, - содовая или минеральная вода 100 мл, - лед.
13. КАКАО-КОБЛЕР. - Шоколадный крем (или ликер) 40 мл, - лимонный сок 20 мл, - сахарный сироп 10 мл, - шампанское 80 мл, - лед.
Можно добавить взбитые сливки (20 г).
ГЛАВА 10
ДЕСЕРТНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Десертные коктейли содержат значительное количество сахара, поэтому пьют их после еды. В состав этих коктейлей входят ликеры, десертные вина, фруктовые соки и сиропы. В небольших количествах в них могут входить также коньяк, водка, ром.
