Детское питание. Правила, советы, рецепты | страница 86

Затем смешать с размоченным в молоке хлебом и еще раз пропустить через мясорубку.

В рыбный фарш добавить натертый на мелкой терке лук и зелень петрушки, после чего хорошо перемешать и сформовать из полученной массы тефтели.

Затем обвалять их в муке, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, полить томатным соусом, накрыть крышкой, поставить в предварительно разогретую духовку и тушить при минимальной температуре в течение 20 минут.

Филе рыбы – 60 г

Творог – 1 ст. л.

Пшеничный хлеб – 10 г

Молоко – 1 ст. л.

Яйцо – 0,25 шт.

Репчатый лук – 10 г

Растительное масло – 1 ч. л.

Молочный соус – 2 ст. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепотка

Соль по вкусу

Лук очистить, помыть, измельчить и быстро обжарить в 0,5 ч. л. растительного масла.

Рыбу промыть, пропустить через мясорубку, соединить с творогом, обжаренным луком, размоченным в молоке хлебом, яйцом и еще раз пропустить через мясорубку.

Полученный фарш посолить, хорошо перемешать и взбить деревянной лопаточкой, после чего сформовать тефтели, выложить их на сковороду, смазанную оставшимся растительным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовые тефтели вынуть из духовки, поставить на огонь, залить молочным соусом и довести до кипения, после чего выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью.

Рыба (филе) – 100 г

Сливочное масло – 2 ч. л.

Яйцо – 0,25 шт.

Молочный соус – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Рыбу хорошо промыть, 2 раза пропустить через мясорубку, добавить 1 ч. л. размягченного сливочного масла, желток и взбитый в крепкую пену белок, после чего тщательно все перемешать.

Из полученного фарша сформовать фрикадельки величиной с черешню и варить их в слегка подсоленном кипятке в течение 15 минут.

Затем с помощью шумовки вынуть их из воды, выложить на сковороду, полить горячим молочным соусом, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке до румяной корочки.

Рыба (филе) – 100 г

Пшеничный хлеб – 18 г

Молоко – 2 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Для начинки

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,5 шт.

Молочный соус – 2 ст. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки – 1 щепотка

Для приготовления начинки яйцо нарубить, соединить с молочным соусом и зеленью и хорошо перемешать.

Рыбу тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть раствором соли и пропустить через мясорубку. Фарш смешать с размоченным в молоке хлебом и еще раз пропустить через мясорубку.