Детское питание. Правила, советы, рецепты | страница 66

Из мяса курицы, моркови, корня петрушки и лука сварить бульон, после чего процедить, вынуть из него мясо и 2 раза пропустить его через мясорубку.

Бульон поставить на огонь, довести до кипения, положить в него фарш, добавить раствор соли, снова вскипятить и чайной ложкой выкладывать в него тесто. Когда все клецки всплывут, снять суп с огня.

Мясо курицы (с костями) – 100 г

Морковь – 20 г

Репчатый лук – 10 г

Коренья петрушки и сельдерея – по 5 г

Соль по вкусу

Мясо хорошо промыть, залить водой, быстро довести до кипения и снять пену. Потом огонь убавить и варить на медленном огне под крышкой в течение 2–2,5 часа.

За 30 минут до готовности добавить крупно нарезанные морковь, а также лук и коренья петрушки и сельдерея, а за 15 минут – посолить.

Готовый бульон процедить.

Филе курицы – 100 г

Вода – 0,25 стакана

Вермишель – 1 ст. л.

Морковь – 0,5 шт.

Репчатый лук – 20 г

Репа – 20 г

Сливочное масло – 1 ч. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Морковь и лук очистить, помыть, натереть на мелкой терке и потушить в растопленном сливочном масле.

Из мяса курицы сварить бульон, довести его до кипения положить нарезанную маленькими кубиками репу и варить до готовности (приблизительно 10 минут). Затем добавить вермишель, тушеные морковь и лук, раствор соли и варить еще 15 минут.

Филе курицы – 100 г

Вода – 0,25 стакана

Морковь – 0,25 шт.

Репчатый лук – 20 г

Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа – 1 щепотка

Раствор соли – 5 ч. л.

Для домашней лапши

Мука – 0,5 ст.

Яйцо – 1 шт.

Вода – 1 ст. л.

Для приготовления домашней лапши яйцо размешать с холодной водой и небольшими порциями вмешать муку. Полученное тесто раскатать на разделочной доске, посыпанной мукой, в очень тонкий пласт, затем положить его на сито и дать ему подсохнуть. Готовое тесто посыпать мукой, нарезать длинными узкими полосками, положить их друг на друга, нарезать тонкой лапшой и подсушить ее на доске. Такую лапшу можно хранить в течение нескольких дней в стеклянной банке с крышкой.

Мясо курицы промыть, залить водой и сварить бульон, затем процедить его и довести до кипения. После этого запустить лапшу, добавить натертые на мелкой терке морковь и лук и варить суп на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10–15 минут.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Филе курицы – 100 г

Вода – 1 стакан

Рис – 2 ч. л.

Картофель – 0,5 шт.

Морковь – 0,25 шт.