Детское питание. Правила, советы, рецепты | страница 39
Недостаток никотиновой кислоты приводит к нарушениям в деятельности центральной нервной системы, в частности у ребенка возникают проблемы с памятью. У ребенка могут наблюдаться расстройства в работе желудочно-кишечного тракта и поражения кожи.
В приведенных ниже таблицах указано рекомендуемое количество употребления витаминов в сутки, а также их содержание в различных продуктах питания (табл. 5–14).
Таблица 5
Рекомендуемые нормы суточного потребления витаминов
Таблица 6 Содержание витамина А в продуктах питания
Наименование продукта – Содержание, мг/100 г
Печень 4–8
Печень трески консервированная 5
Икра зернистая 0,2–1
Масло сливочное 0,6–0,8
Яйцо куриное 0,25
Творог жирный 0,1
Рыба свежая 0,01–0,1
Молоко коровье 0,03
Творог нежирный 0,01
Таблица 7
Содержание витамина D в продуктах питания
Наименование продукта – Содержание, мг/100 г
Яйцо куриное 2,2
Масло сливочное 1,5
Сметана 30 %-ной жирности 0,15
Сливки 10 %-ной жирности 0,08
Молоко коровье 0,05
Таблица 8
Содержание витамина К в продуктах питания
Наименование продукта – Содержание, мг/100 г
Шпинат 4,5
Помидоры 0,4
Горошек зеленый 0,3
Телятина 0,15
Печень говяжья 0,15
Земляника 0,12
Говядина 0,1
Морковь 0,1
Петрушка 0,1
Треска 0,1
Картофель 0,08
Капуста цветная 0,06
Яйцо куриное 0,02
Шиповник 0,08
Кукуруза 0,04
Молоко коровье 0,002
Таблица 9
Содержание витамина Е в продуктах питания
Наименование продукта – Содержание, мг/100 г
Масло кукурузное 100
Масло подсолнечное 60
Бобовые 5
Масло сливочное 1,5–2,5
Говядина 2
Овощи 1,5–2
Треска 1,5
Молоко коровье 0,1–0,5
Таблица 10
Содержание витамина В1 в продуктах питания
Наименование продукта – Содержание, мг/100 г
Горох 0,81
Свинина нежирная 0,4–0,6
Крупа пшенная, пшеничная, овсяная, гречневая 0,4–0,45
Печень 0,3
Хлеб пшеничный 0,27
Крупа ячневая 0,27
Хлеб ржаной 0,18
Масло сливочное 0,15
Крупа манная 0,14
Мясо кролика 0,12
Картофель 0,12
Шпинат 0,1
Рыба 0,08–0,12 Треска 0,09
Говядина, баранина, мясо птицы 0,06–0,09
Крупа рисовая 0,08
Морковь, помидоры 0,06
Таблица 11
Содержание витамина В2 в продуктах питания
Наименование продукта – Содержание, мг/100 г
Печень 2,19
Яйцо куриное 0,44
Шпинат 0,25
Крупа гречнева 0,2
Горошек зеленый 0,19
Мясо кролика 0,18
Треска 0,16
Молоко коровье 0,15
Горох 0,15
Говядина, баранина, мясо курицы 0,14–0,15
Ставрида 0,12
Масло сливочное 0,12
Сметана 0,1
Лук зеленый, перец сладкий, капуста цветная 0,1
Овсяные хлопья «Геркулес» 0,1
Крупа ячневая 0,08
Персики 0,08
Тыква, баклажаны, абрикосы, морковь, картофель 0,05–0,07
Редис, огурцы, свекла, помидоры, репа, капуста, дыня 0,04
