Макароны надо запускать в кипящую воду в самый центр кастрюли, где кипения самое сильное, и время от времени помешивать.
Чтобы в процессе варки она не слиплись, в воду можно добавить 1 ч. л. оливкового масла. Солить воду, в которой варятся макароны, надо сразу же, как только она закипит. Добавлять ее в конце варки не рекомендуется.
Тонкие макаронные изделия следует варить 5 минут, а толстые – 7–10 минут. Кроме того, при этом надо иметь в виду следующее: если макароны варятся не в воде, а в бульоне, тогда время их приготовления увеличивается.
Промывать готовые макароны не надо. Кроме того, рекомендуется не готовить их заранее, а есть горячими.
Отварные макароны с маслом
Макароны – 80 г
Вода – 800 мл
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 1 ч. л.
Макароны мелко разломать, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Сковороду поставить на небольшой огонь и добавить сливочное масло. Когда оно растопится выложить макароны и слегка их подогреть.
Отварные макароны в луково-томатном соусе
Макароны – 60 г
Вода – 600 мл
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Для соуса
Репчатый лук – 15 г
Томатный соус – 2 ст. л.
Сметана – 2 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
В кастрюлю с водой влить раствор соли и довести до кипения, после чего добавить макароны и варить до готовности. Затем откинуть их на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Для приготовления соуса лук очистить, помыть, нарубить, обжарить в растопленном сливочном масле до розоватого цвета, после чего добавить сметану, томатный соус и тушить на небольшом огне в течение 5 минут.
Готовые макароны выложить на блюдо и полить томатным соусом.
Отварная вермишель со сливочным маслом и сыром
Вермишель – 3 ст. л.
Сливочное масло – 2 ч. л.
Тертый сыр неострых сортов – 2 ч. л.
Раствор соли – 1 ч. л.
Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. После того как стекут излишки жидкости, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и прогреть на самом медленном огне, постоянно помешивая.
Готовую вермишель следует посыпать тертым сыром.
Молочная вермишель с сыром
Вермишель – 30 г
Молоко – 150 мл
Тертый сыр неострых сортов – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Молоко вскипятить, всыпать вермишель и варить на медленном огне в течение 12 минут.
Затем добавить сахар, сливочное масло, тертый сыр и хорошо перемешать.
Вермишель в молоке можно варить 5 минут, затем укутать и оставить на 10 минут, после чего добавить сахар, сливочное масло и сыр.
