• 2½ стакана заранее приготовленного риса суши
• 2 обжаренных листа нори
• 2 небольших брикета абураагэ
• 1 стакан бульона даси
• 1 ст. ложка мирина
• 1 ст. ложка соевого соуса
Для грибной начинки:
• 4 сушеных гриба шиитаке
• 1 ¼ стакана бульона даси
• 2 ст. ложки мирина
• 2 ст. ложки соевого соуса
Для овощной начинки:
• 1 шт. небольшой моркови
• 1 небольшой пучок шпината
• 15 шт. зеленых бобов
• 2 стебля спаржи
• 1 небольшой вареный стебель бамбука
• 1 стакан бульона даси
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка мирина
• 1 кусочек дайкона длиной 5 см
Для дынной начинки:
• 100 г сушеной дыни
• 1 ст. ложка мирина
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 стакан воды
Для начинки с тофу:
• 2 брикета абураагэ
• 2 ст. ложки ломтиков маринованного имбиря
• 1 ¼ стакана бульона даси
• 2 ст. ложки мирина
• ½ ч. ложки куркумы
• 1 ч. ложка соли
Абураагэ опустите в кастрюлю с 1 стаканом кипящей воды и поварите в течение 5 минут, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем бруски тофу высушите и тщательно отожмите.
В другую кастрюлю влейте бульон даси, добавьте мирин, соевый соус и доведите смесь до кипения. Опустите в нее абураагэ и поварите 5 минут на слабом огне. Затем абураагэ обсушите, надрежьте с трех сторон и разверните в пласт.
Для грибной начинки предварительно замоченные грибы шиитаке положите в кастрюлю с кипящим бульоном даси, добавьте мирин, соевый соус и поварите 10 минут на слабом огне. Готовые грибы откиньте на дуршлаг и нарежьте маленькими кусочками.
Для овощной начинки очищенную и нарезанную тонкой соломкой морковь, бобовые стручки, шпинат и спаржу поварите немного в подсоленной воде. Стебель вареного бамбука нарежьте на кусочки длиной 5 см, опустите в кастрюлю с кипящей смесью из бульона даси, мирина и соевого соуса и поварите на слабом огне 10 минут.
Для дынной начинки сушеную дыню нарежьте тонкой соломкой, опустите в кипящую воду, добавьте мирин и соевый соус. Поварите на слабом огне 10 минут, затем извлеките из отвара и обсушите.
Для начинки с тофу абураагэ замочите в теплой воде на 10 минут, затем тщательно отожмите. Опустите в кастрюлю с кипящим бульоном даси, добавьте мирин, соль, куркуму и поварите на слабом огне 10 минут. Готовый тофу обсушите и нарежьте тонкими полосками.
На середину развернутого листа абураагэ положите бобы, морковь, дайкон и сверните абураагэ с начинкой в виде трубочки.
На бамбуковый коврик положите 2 пластинки нори так, чтобы они частично перекрывали друг друга, и скрепите их между собой несколькими зернышками вареного риса.
