Сам Беринг считал, что его участие в изготовлении противодифтеритной и противостолбнячной вакцин вершиной своей научной деятельности, ибо это позволило в значительной степени избавить человечество от страшных эпидемических заболеваний.
Авторитетный ученый, но нелюдимый человек, Беринг имел мало близких друзей и последователей.
Будущую супругу он выбрал из своего круга. Через год после основания своего института в Марбурге (1896) Беринг женился на Эльзе Спинола дочери врача и директора Берлинского госпиталя. В 1897 году молодые люди провели на Капри медовый месяц. Здесь Беринг приобрёл виллу «Спинола» (ныне «Беринг»), которую в 1909—1911 годах снимал Максим Горький.
Супруги имели шесть синовей.
Своим исследованиям Эмиль Беринг уделял все свое время. Он работал круглосуточно, забывая о еде, сне, забывая выпить стакан молока на ночь. Поскольку он отличался требовательностью к себе, был требователен и к окружающим. Характер имел настоящего трудоголика.
Его упорный труд практически без отдыха, на протяжении всей жизни зачастую приводил к длительным периодам глубокой депрессии.
И, чтобы выйти из этого состояния, приходилось периодически лечиться в санаториях.
У него было мало близких друзей и последователей, и когда война разлучила его с такими зарубежными коллегами, как Илья Мечников и Эмиль Ру, он впал в депрессию. Его истощенный организм не был в силах справиться с переломом бедра. Осложнение следовало за осложнением, у него образовался ложный сустав, его способность к передвижению стала ограниченной. Прогрессирующая болезнь сделала 63-летнего Беринга старым и дряхлым.
Беринг умер от скоротечной пневмонии в Марбурге (Германия) 31 марта 1917 года. Его имя носит Dade Behring в Марбурге, крупнейшая в мире компания, занимающаяся исключительно клинической диагностикой, а также компания CSL Behring. Также в университете Марбурга существует премия имени Эмиля фон Беринга.
Эмиль Адольф фон Беринг был удостоен многих наград и премий.
Был кавалером французского ордена Почетного легиона. В год получения Нобелевской премии он был возведен в дворянство, был избран в Тайный совет Пруссии с титулом превосходительства, стал почетным гражданином Марбурга. Он был избран членом многих академий европейских стран, награжден орденами и медалями в Германии, Румынии и Турции.
В 1979 году в честь Эмиля фон Беринга назван кратер на Луне.
