В отделах чая и кофе лучшей приманкой для покупателя станет аромат свежемолотых кофейных зерен.
Отдел пряностей должен пестрить резкими ароматами, почти доводящими посетителя до потребности чихнуть. Но эти запахи должны быть не приторными, а приближенными к натуральным. Лучшими вариантами будут запахи лаврового листа, тмина, а вот молотым перцем не стоит увлекаться. Для того чтобы эти ароматы отличались стойкостью, можно использовать следующее нововведение: поместить пряности в репрезентативный бокс. Его можно сделать из тонкой жестяной сетки широкого плетения либо из прозрачного пластика с большими отверстиями, чтобы была возможность свободного выхода аромата. Такой репрезентативный бокс рекомендуется устанавливать перед каждой полкой, на которой находится соответствующая продукция. Главный момент в этом случае — не переборщить, но избежать этого будет легко, применяя только естественные сушеные пряности. Покупатель будет чувствовать себя ближе к продукции.
Кондитерский отдел лучше наполнить ароматом карамели, он точно не оставит равнодушными маленьких и больших сластен.
Какие ощущения у вас вызывает резкий запах рыбы? Он для вас приятен? Хочется ли вам остаться подольше в рыбном отделе? Рыба имеет очень приторный, близкий к тошнотворному запах. Недаром лучшие повара мира подают ее с лимоном, а руки после поглощения рыбных блюд предлагают вымыть в лимонной воде. Именно этот фрукт способен нейтрализовать резкий стойкий запах. В рыбных отделах и магазинах стоит ароматизировать помещения с помощью натуральных лимонов. Конечно, лимоны лучше продавать во фруктовых отделах, но в данном случае это будет эффективный маркетинговый ход. Во-первых, рыба подается с лимоном, и хозяйки, забывшие приобрести этот фрукт к столу, смогут это сделать в рыбном отделе (магазине). Во-вторых, желтый цвет лимона украсит интерьерное оформление. В третьих, лимоны должны забивать резкий запах рыбы. Значит, их стоит разрезать и регулярно следить за их свежестью, чтобы они постоянно выделяли ароматические летучие вещества. Усилит этот аромат добавление эфирного лимонного масла в кондиционеры. Однако следует помнить, что излишне искусственный аромат может не привлечь, а, наоборот, отпугнуть потенциальных клиентов.
Места отдыха и употребления пищи отличаются между собой своей целевой аудиторией. В целом их можно поделить на дорогие заведения, рестораны среднего уровня и дешевые. Дешевые мы рассматривать не станем, так как именно там превалируют натуральные ароматы: запах дешевого одеколона, сигаретного дыма и неоднократно использованного растительного масла с кухни. Владельцы таких заведений четко знают специфику своей целевой аудитории, и максимум, что они могут сделать для создания комфортной обстановки, это усилить контроль за гигиеной.
