Перед подачей на стол салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Закуска помидорная с чесночным соусом. Продукты: 5–6 помидоров, зелень петрушки и укропа. Для соуса: 2 ст. ложки толченого чеснока, черный молотый перец, 30 мл оливкового масла, 10 мл овощного бульона.
Приготовление: помидоры нарезать кружочками и уложить в один слой на блюдо. Затем каждый кусочек смазать соусом и посыпать измельченной зеленью. Подавать на стол желательно охлажденным.
Африканский банановый салат.Продукты: 50 г изюма, 2–3 банана, 60 г кокосовых орехов, 30 г отварной рыбы, 100 мл апельсинового сока, 1/2 лимона (цедра), черный хлеб, листья салата, семена укропа, черный молотый перец.
Приготовление: изюм залить водой. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с мякотью кокосовых орехов, натертых на крупной терке, мелко порубленной рыбой и изюмом. Добавить сок апельсина, специи, тертую цедру лимона. Все осторожно перемешать, выдержать 30 минут и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками черного хлеба.
Легкий банановый завтрак. Продукты: 1 спелый банан, 1 ст. ложка меда, 100 мл лимонного сока.
Приготовление: банан очистить, размять вилкой и смешать в блендере с медом и соком лимона. Подавать чуть охлажденным.
Салат огуречный с чесноком. Продукты: 10 свежих огурцов, 30 мл лимонного сока, 3 дольки чеснока, перец по вкусу, 1/3 стакана растительного масла.
Приготовление: огурцы залить холодной водой и оставить на 1–2 часа. Очистить их от кожицы, нарезать вдоль и удалить семена из каждой половинки. Затем огурцы нарезать тонкими ломтиками и оставить на 1 час, чтобы выделился сок. После этого огурцы откинуть на сито, дать воде стечь. Затем уложить их в салатницу и полить заправкой, приготовленной из растительного масла, лимонного сока, перца и хорошо растертого чеснока.
Салат мандариновый с кресс-салатом и орехами.Продукты: 150 г кресс-салата, 2 горсти молодого шпината, 20 г листьев цикория, 80 г кедровых орехов, 4 очищенных мандарина. Для заправки: сок 1 мандарина, сок 1 лимона, 1/2 апельсина, 3 ст. ложки оливкового масла.
Приготовление: перемешать все компоненты, добавить заправку, дать настояться 15 минут перед подачей на стол. Этот освежающий, бодрящий салат отлично подходит к рыбе, хотя с таким же успехом его можно употреблять сам по себе.
Салат из огурцов и тыквы. Продукты: 4 свежих огурца, 1/3 небольшой тыквы, 2 яйца, 150 мл натурального обезжиренного йогурта (без ароматизаторов), зеленый лук, перец, специи по вкусу.
