Соевое молоко очень хорошо усваивается организмом и обладает высокими диетическими свойствами. Его кислотный сгусток в желудке более нежной и мягкой структуры, чем сгусток коровьего молока, вызывает меньшее выделение желудочного сока.
Соевое молоко рекомендуется при:
• язвенной болезни желудка;
• перитональном раздражении;
• гиперсекреции желудка;
• заболеваниях позвоночника.
Используется для приготовления напитков, каш, блинов, пудингов, супов, в выпечке и т. д. Хранится так же, как и коровье молоко.
Сыр то фу
Имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремового цвета. Относится к легкой пище. Готовится из соевого молока путем осаждения из него белка с последующим прессованием.
Тофу – один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов. Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса. На Востоке тофу называют «мясом без костей». В нем низкое содержание жира и углеводов. Легко усваивается организмом, идеальный белковый продукт для людей со слабым желудком. Употребляется в пищу в неприготовленном, жареном, маринованном, копченом виде. Отлично впитывает вкусовые свойства различных продуктов, прекрасно с ними сочетаясь. Используется для приготовления различных блюд в соотношении от 40 до 80 % к другим продуктам. Хранится в холодильнике, лучше в воде.
Соевое масло
Жидкое, густого янтарного цвета, с приятным ореховым вкусом и запахом, высокоусвояемое. Получается путем прессования семян сои. Содержит жизненно необходимые ненасыщенные жирные кислоты, среди которых – линолевая (приостанавливающая рост раковых клеток), витамины Е (необходимый для нормальной работы половых желез) и С, соли Са, Na, Mg, К, Р. Соевое масло полезно при следующих заболеваниях почек и нервной системы, а также:
• повышает иммунитет;
• улучшает обмен веществ, работу кишечника;
• является профилактическим средством от атеросклероза.
Соевое масло используется для заправки салатов из свежих овощей, в приготовлении холодных закусок, мясных и рыбных блюд (дает красивый золотистый цвет). Отличается длительностью хранения без изменения качества.
Соевые бобы
Для приготовления натуральных соевых бобов их обжаривают в высококачественном растительном масле. Они богаты белком, углеводами, минеральными веществами, витаминами. В 100 г соевых бобов содержится:
• растительного белка – 30 г;
• растительного жира – 25 г;
