НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА И ПРОСТОКВАШИ
Смешивают венчиком йогурт, простоквашу и пахту, солят, охлаждают. Подают в высоких стаканах. Йогурт и простокваша – по 1,5 стакана, пахта – 1 стакан, соль – по вкусу.
НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА «АЛЬПИЙСКИЙ»
Несладкий обезжиренный йогурт взбивают венчиком, постепенно добавляя охлажденный бульон. Смешивают с нарубленной зеленью, солят по вкусу. Разливают в стаканы и посыпают мелко нарубленными орехами. Напиток можно также подавать вместо супа. Йогурт – 2 стакана, говяжий бульон – 1 стакан, грецкие орехи – 50 г, рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки, бульонный кубик, соль – по вкусу.
Все эти напитки помогут вам:
• Уничтожить вредные бактерии. Кисломолочные бактерии, в особенности ацидофильная палочка, способны приживаться в кишечнике. В результате меняется среда, она становится более кислой, что угнетает гнилостные бактерии, вызывая их гибель.
• Улучшить обмен веществ. За это отвечают молочная кислота и спирт, который содержится в кефире и кумысе. Попадая в организм, эти вещества стимулируют выработку желудочного сока, способствуют повышению аппетита, нормализуют продвижение пищи по кишечнику – все это благоприятно сказывается на общем обмене веществ.
• Обогатить весь организм витаминами. Некоторые молочнокислые бактерии способны синтезировать витамин С и витамины группы В. Ученые выделили несколько разновидностей бактерий, которые могут обеспечить суточную норму витаминов В>1 и В. По их подсчетам, нужно лишь выпить 1 л продукта, приготовленного на основе таких бактерий.
• Нейтрализовать воздействие радиации. Все та же ацидофильная палочка вырабатывает особые антибиотические вещества, которые незаменимы в лечении последствий атомного облучения. Также они способны защитить от тех доз радиации, которые получают современные люди.
Если же вы ленитесь приготовить себе натуральный кисломолочный напиток, а предпочитаете покупать продукты в магазине, вам надо иметь в виду, следующее:
• согласно международным стандартам, молочнокислых бактерий в любом кисломолочном напитке должно быть не менее 10>6/мл (10 в шестой степени на миллилитр);
• если условия хранения кефира или йогурта, который вы хотите приобрести, от 0–2 до 6 °C – продукт кисломолочный. Если от 0–2 до 20–25 °C – продукт термически обработан, то есть не содержит живых лактобактерий.
