Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в подсоленной воде 5 минут. Смешать творог, сыр, сметану, йогурт, поперчить и немного посолить. Перец порезать мелко. Яблоко натереть на терке. На дно горшочка налить немного оливкового масла. Положить слой капусты, сверху – ложку заправки и перец. Немного тертого яблока. Еще немного заправки. Второй слой капусты, перец. Обильно закрыть капусту сырно-творожной заправкой. Поставить в разогретую духовку при 180 °C приблизительно на 40 минут до зарумянивания верхней корочки. Мелко нарезать зелень и чеснок. Когда капуста уже готова, посыпать ее чесноком и зеленью, духовку выключить и оставить горшочки в выключенной духовке еще на 10 минут.
Запеченное овощное рагу с мясным фаршем
Состав: свинина – 300 г, картофель крупный – 3 шт., кабачок – 1 шт., патиссон – 1 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яблоко – 1 шт., помидоры – 4 шт., кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки, йогурт без добавок – 200 мл, сыр – 150 г, специи – по вкусу, соль и перец – по вкусу, оливковое масло – по вкусу.
Овощи помыть, очистить. Помидоры залить на несколько минут кипятком. Овощи порезать на небольшие кусочки. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. На сковороду налить оливковое масло. Выложить овощи в разогретую сковороду. Добавить соль, перец, специи. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить минут 10, периодически помешивая (на слабом огне). Свинину помыть, порезать и прокрутить через мясорубку вместе с луком. Фарш обжарить на оливковом масле в течение 10 минут. Овощи залить кетчупом или томатной пастой. Перемешать и потушить еще минут 10. Помидоры очистить от кожуры, натереть на терке и выложить в фарш. Потушить еще минут 10. Разогреть духовку до 200 °C. В форму жаропрочную выложить половину овощей, залить половиной йогурта, при желании еще поперчить и посолить. Выложить на овощи фарш. На фарш выложить оставшиеся овощи, залить йогуртом. Добавить специи. Посыпать натертым сыром. Запекать в духовке минут 25. Вытащить из духовки, немного остудить. Порезать на порционные куски. Подавать в глубокой посуде, ибо блюдо очень сочное. Украсить зеленью.
Террин из свинины в баклажанах
Состав: свинина – 300 г, баклажаны – 2 шт., грибы шампиньоны – 5 шт., помидоры красные – 3 шт., лук белый – 2 шт., морковь сырая – 2 шт. сыр голландский – 100 г, перец чили красный – 1 шт., растительное масло для жарки – по вкусу, соль и перец – по вкусу, укроп свежий – Юг, йогурт натуральный – 150 г, чеснок молодой – 1 зубок.
