Салат с курицей и красной смородиной
Состав: филе куриное – 2 шт., огурец свежий – 3 шт., смородина красная – 100 г, сыр твердый острый – 50 г, салат зеленый листовой – 1 пучок, апельсин – 1 шт., йогурт без добавок – 4 ст. ложки, горчица с зернами – 2 ч. ложки, сок лимона – 1 ч. ложка.
Куриное филе разделить на волокна. Сыр порезать соломкой. Огурцы помыть, обсушить и порезать соломкой. Листья салата порвать руками, апельсин почистить и острым ножом вырезать мякоть. В отдельной посуде смешать йогурт, горчицу и сок лимона. Все компоненты разделить на три части. Собирать салат так: на тарелку положить листья салата, сверху филе, потом сыр и огурцы. В отдельной посуде смешать йогурт, горчицу и сок лимона. На тарелку поверх огурцов выложить апельсины, посыпать салат смородиной и полить заправкой.
Паштет-салат
Состав: куриное филе – 2 шт., орех грецкий молотый – 0,5 стакана, соль и перец – по вкусу, зубок чеснока – 0,5 шт., яйцо – 1 шт., йогурт без добавок – 4 ст. ложки, сок лимона – 1 ч. ложка, сахар – 0,5 ч. ложки, горчица – 0, 5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, масло растительное и оливковое – 350 мл.
Куриное филе отварить, остудить и вилочкой разделить на волокна. Орехи почистить, положить в блендер. Перемолоть. Молотых орехов должно быть равно половине объема порванного на волокна филе. Куриное филе положить в миску и добавить к нему орехи. Чеснок выдавить через чесночницу и добавить в салат. Вкус чеснока не должен ощущаться в салате, только его запах. Приготовление соуса: в стакан разбить яйцо, добавить сок лимона, сахар, соль, горчицу, масло, взбить в блендере 1–2 минуты. Соус готов. Выложить его в стеклянную посуду и поставить в холодильник. Из такого количества продуктов получается 500 г майонеза. В миске смешать 2 ст. ложки майонеза и 2 ст. ложки йогурта. Залить смесью салат. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Поставить салат в холодильник пропитаться на 20 минут.
Салат с запеченной говядиной
Состав: помидор – 1 шт., филе говядины запеченное – 50 г, яйцо вареное – 0,5 шт., лук белый салатный – 0,25 шт., салат зеленый листовой – 5 листьев, кетчуп – 2 ст. ложки, йогурт натуральный – 5 ст. ложек.
Приготовить заправку для салата, отварить яйцо вкрутую. Для этого смешать натуральный йогурт и кетчуп. Помыть и просушить листья салата. Нарезать тоненькими полукольцами белый салатный лук. Дольками нарезать помидоры. Тоненькими полосками нарезать говядину. Яйцо нарезать крупно. Порвать крупно листовой зеленый салат. На него выложить полоски говядины. Далее салатный лук. Обильно полить половиной заправки. Выложить помидоры и отварное яйцо. Сверху полить оставшейся заправкой. Дать немного настояться и пропитаться.
