При подаче на стол полейте готовые шляпки сметаной или майонезом.
Печеночные рулеты с вешенками
✓ 500 г говяжьей печени
✓ 100 г вешенок
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 6 ст. л. растительного масла
✓ зелень укропа и петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте. Отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, мелко порубите и обжарьте на 2 ст. л. растительного масла вместе с грибами.
Печень вымойте, очистите от пленок и нарежьте пластами. Каждый пласт слегка отбейте и натрите смесью соли и перца, затем выложите поверх грибы с луком, сверните рулетом и обмотайте грубой натуральной ниткой.
Обжарьте печеночные рулеты на оставшемся растительном масле, сложите их в гусятницу, влейте немного воды, посолите, поперчите и тушите на маленьком огне 30 мин.
✓ по 250 г свинины, говядины
✓ 200 г свежих маслят
✓ 4 головки репчатого лука
✓ по 1 клубню картофеля, яйцу
✓ 6 ст. л. растительного масла
✓ черный молотый перец
✓ соль
Лук и картофель очистите и сполосните. Мясо вымойте, нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку с 2 головками лука и картофелем. Вбейте в полученный фарш яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Грибы вымойте, обсушите на салфетке, мелко нарежьте и обжарьте на 2 ст. л. растительного масла с оставшимся луком, предварительно мелко его порубив, посолите и поперчите.
Из фарша сформуйте небольшие лепешки, в центр каждой выложите немного начинки из грибов, защипните края и обжарьте полученные котлеты на оставшемся растительном масле. Сложите все обжаренные котлеты в гусятницу, влейте немного воды и потушите 10–15 мин.
Курица, фаршированная рыжиками
✓ курица (весом около 1,5 кг)
✓ 250 г соленых рыжиков
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 1 соленой огурец
✓ 100 мл майонеза
✓ 4 ст. л. растительного масла
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 500 мл куриного бульона (можно из бульонного кубика)
Курицу вымойте, обсушите салфеткой, нафаршируйте мелко нарезанными грибами, натрите солью и перцем и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки. Смажьте курицу майонезом и запеките в духовке до готовности. Лук очистите, сполосните и тонко нашинкуйте. Огурец очистите от семян и мелко порубите, смешайте с луком и залейте куриным бульоном. Поливайте этой смесью курицу во время приготовления.
При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
Отбивные котлеты с грибами
