Молочные продукты необходимы для укрепления костной ткани, регулирования артериального давления и избавления от избыточного веса. Известно, что кальций укрепляет костную ткань и понижает артериальное давление, а молочные продукты очень богаты кальцием. Как мы уже указывали выше, кальций помогает выводить излишки натрия. Но каким образом он способствует потере веса? Одно исследование показало, что люди, следующие диете, включающей пищевые добавки с содержанием 800 мг кальция, худеют значительно больше тех, кто получает лишь половину этого количества. Те же, кто получает кальций из молочных продуктов (3 порции в день или около 1200–1300 мг), теряют еще больше избыточного веса. Установлено, что те, кто потребляет много молочных продуктов, теряют гораздо больше фунтов, чем те, кто ест мало молочных продуктов такой же калорийности. Ученые не знают причин, но предполагают, что полученный из пищи кальций ускоряет сжигание жира и сокращает его накопления в организме. Переходите на йогурты!
Кальций следует принимать одновременно с витамином D, который повышает его усвояемость. Вот почему молоко и другие молочные продукты обогащаются витамином D, который также содержится и в пищевых добавках с кальцием. (Если вы принимаете добавки без этого витамина, советуем заменить их другими.)
Для того чтобы молочные продукты приносили большую пользу организму, СБД рекомендует использовать продукты обезжиренные или с низким содержанием жира, например обезжиренное молоко, йогурт, творог и нежирные сыры. Жирное молоко и сыры, конечно, содержат кальций, но, помимо него, еще жир и калории. А как уже говорилось, продукты с низким содержанием жира или вовсе обезжиренные более богаты кальцием, чем их жирные родственники! И конечно, мы исключаем продукты с высоким содержанием натрия – технологически обработанные сыры и пахту.
Но как выбрать самые полезные молочные продукты? Внимательно читать этикетки, выискивая на них натрий. Всегда можно найти малосоленые варианты ваших любимых молочных продуктов.
Ешьте больше овощей и фруктов
В нашей диете придается огромное значение овощам и фруктам. Хотя некоторые фрукты и овощи содержат природный натрий (и это прекрасно!), вообще, в них мало натрия, зато они богаты необходимыми витаминами, минеральными веществами и клетчаткой – и содержат незначительные количества насыщенных жиров – и очень вкусны. Фрукты и овощи являются прекрасным источником фитохимических веществ и антиоксидантов, замедляющих процесс старения и снижающих риск развития таких болезней, как рак, болезни сердца, инсульты, высокое давление, остеопороз, инфекция мочевыводящих путей и катаракта.
