В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук и вынуть его. В оставшееся масло влить яйца, поджарить, энергично размешивая, после чего добавить рис, глутамат натрия, десертное вино, посолить и жарить на слабом огне, непрерывно помешивая. Когда почувствуется аромат, добавить подготовленные креветки, куриное мясо, изюм, снова перемешать и разложить в 10 пиал.
Жареный рис с мясом краба
ПРОДУКТЫ
• 1 ½ стакана длиннозерного риса
• 3 взбитых яйца
• 700 г консервированного мяса краба
• 2 ст. ложки растительного масла
• 200 г бобовых ростков
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса
• 6 мелко нарезанных стрелок зеленого лука
• 1 ч. ложка кунжутного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Варить рис в большом объеме воды в течение 15 мин до мягкого (но не разваренного) состояния. Затем слить и промыть кипящей водой. Смешать яйца и мясо краба, добавив жидкость. Приготовить омлет и нарезать его на полоски.
Нагреть масло в воке, положить ростки бобов и жарить 1 мин. Затем вынуть и поставить смесь в теплое место. Добавить рис и жарить, непрерывно помешивая, в течение 3 мин, затем влить соевый соус и оставить на огне еще на 2 мин. Добавить бобовые ростки, полоски омлета и зеленый лук и жарить 2–3 мин.
Подавать кушанье, сбрызнув кунжутным маслом.
Жареный рис с креветками и сладким перцем
ПРОДУКТЫ
• 200 г вареного холодного риса
• 250 г очищенных креветок
• 1 головка лука
• зелень
• 1 зеленый свежий перец
• 30 мл соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Креветки ошпарить кипятком. Лук вместе с зеленью мелко нарезать. Перец вымыть, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. На горячую сковороду с маслом выложить лук и креветки, слегка обжарить. Добавить зеленый перец и залить соевым соусом, положить туда рис и, помешивая, хорошо его разогреть.
При подаче к столу посыпать яичной соломкой.
ПРОДУКТЫ
• 1 кг риса
• 1,2 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Овощи вымыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить в свином жире на сильном огне. Затем добавить кипяток и всыпать промытый рис. Довести до кипения, мешать.
Как только рис разбухнет, закрыть крышкой и тушить 7–8 мин.
ПРОДУКТЫ
• ½ стакана мелкой красной фасоли
• 800 мл воды
• 700 г желательно клейкого риса
• 1–2 ст. ложки смеси
• обжаренных зерен кунжута и соли или соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымыть и высушить фасоль. Затем поварить ее в течение 10 мин, не закрывая крышку. Вынуть и обсушить фасоль, а отвар оставить.
Хорошо промыть рис, обсушить, положить в кастрюлю и залить половиной той жидкости, в которой варились бобы.
