♦ Количество винных бокалов, стоящих перед гостем, указывает на количество разных вин, которые будут подаваться.
♦ Форма винных бокалов эволюционировала, чтобы максимально раскрывать букет и поддерживать нужную температуру. Традиционно бокалы для красного вина больше и шире, а бокалы для белого – меньше, уже и имеют форму тюльпана.
♦ Вино подают гостю с правой стороны, перед каждым блюдом и подливают по мере необходимости.
♦ На банкете вино обычно начинают разливать, когда гости уже сидят за столом.
Как разливать
♦ Наливайте тонкой струйкой в центр бокала, наполняя его чуть меньше чем наполовину, чтобы в бокале осталось место и гость мог взболтать и оценить букет.
♦ Чтобы не было капель на стенках, в конце быстро поднимите горлышко бутылки вверх, одновременно едва заметно сделав легкое вращательное движение рукой.
Как вежливо отказаться от вина
♦ Скажите официанту: «Нет, благодарю». Или можно прикрыть бокал рукой.
Как правильно пить
♦ Бокал с белым вином нужно держать за ножку, чтобы оно не нагрелось от тепла вашей руки.
♦ Бокал с красным вином можно обхватить всей ладонью.
♦ Пейте небольшими глотками – не залпом!
Как правильно хранить
♦ Запечатанные бутылки лучше хранить в прохладном месте вдали от прямого солнечного света.
♦ Бутылки с вином следует хранить в горизонтальном положении, чтобы пробка всегда была смоченной. Это препятствует попаданию внутрь бутылки воздуха.
♦ Открытые бутылки можно хранить в холодильнике в течение четырех дней без потери вкусовых качеств.
♦ Перед подачей достаньте вино из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело нагреться до оптимальной температуры.
Чего нельзя делать
♦ Подавать белые вина очень холодными, почти ледяными, а красные слишком теплыми.
♦ Наполнять винные бокалы до самого верха.
♦ Переворачивать свой винный бокал вверх дном, чтобы показать, что вы не хотите вина.
♦ Хранить вино в холодильнике, так как может образоваться винный камень, который испортит вкус вина.
Шампанское и другие игристые вина
Вина могут быть игристыми благодаря естественной ферментации или искусственному введению углекислого газа. Шипучую пену любят многие: известны белые, розовые или красные вина, а также сухие (брют) или сладкие. Они производятся практически в каждой стране, где существует виноделие. Некоторые названы в честь городов или районов-производителей (Асти, Шампань), а некоторые – по сортам винограда (Просекко). Большая часть игристых вин, которые называются шампанскими, производится не по тем технологиям, по которым изготавливается настоящее шампанское, и созревают они меньше – лишь несколько месяцев вместо нескольких лет.
