Суповые ложки размером больше чайных и более глубокие. Круглые суповые ложки обычно используются для крем-супов; более универсальные овальные (иногда десертные) подойдут практически для любого супа. Назначение некоторых серебряных ложек можно определить только по размеру: для бульона, для крем-супа, для гамбо.
Как правильно есть суп
♦ Ведя ложку ребром, зачерпните немного супа около края тарелки.
♦ Ложка должна быть наполнена не более чем на три четверти, отведите ложку от себя к дальнему краю тарелки.
♦ Выпейте содержимое ложки с ее бокового края. Можно наклонить тарелку от себя, чтобы собрать суп со дна. Когда вы закончили, положите ложку в тарелку. Если суп был подан в чашке, ложку следует положить на блюдце или на нижнюю тарелку.
Этикет для различных видов супов
♦ Если вы едите традиционный французский луковый суп, разломите сначала верхнюю румяную корочку из расплавленного сыра и гренки и поймайте кусочек сыра в ложку. Прижмите край ложки к стенке миски, чтобы оторвать сыр, и съешьте этот кусочек сыра и хлеба. Продолжайте есть суп вместе с кусочками сыра, перекусывая свисающие волокна сыра, чтобы они упали в ложку.
♦ Если вам подали бульон или консоме, можно или воспользоваться маленькой ложкой, или пить из чашки, держа ее одной или двумя руками. Не нужно сочетать оба способа одновременно. Если суп подан с крышкой, снимите ее и положите сбоку на свою нижнюю тарелку. Верните на место, перед тем как миску уберут со стола.
Что делать с крекерами
♦ Устричные крекеры кладут на нижнюю тарелку, чтобы добавлять их в суп по мере необходимости. Более крупные крекеры, например соленые, следует положить к себе на пирожковую тарелочку и есть, держа пальцами, или же крошить в суп. Гренки, которые передаются в общей сервировочной миске, можно насыпать в суп при помощи прилагающейся маленькой порционной ложки.
Сметана и другие соусы
♦ Прилагающейся ложкой или своей чистой суповой ложкой положите соус в свою тарелку с супом. Если вы пользовались общей ложкой, положите ее обратно на тарелку под соусником. Добавлять соусы нужно до того, как вы собираетесь приступить к еде.
Чего нельзя делать
♦ Дуть на горячий суп.
♦ Хлебать, издавая хлюпающие звуки.
♦ Набирать в ложку слишком много.
♦ Засовывать ложку в рот целиком.
♦ Держать в одной руке хлеб, а в другой ложку.
♦ Поднимать суповую тарелку, чтобы выпить последние капли супа.
♦ Класть грязную ложку прямо на скатерть.
♦ Путать бульон с одноименным супом, который готовят из мяса и различных овощей на Гаити.
