Время приготовления — 20 мин.
100 г картофеля, 100 г моркови, 120 г корня сельдерея, 100 г яблок, 100 г стручковой фасоли, 40 г зеленого стручкового гороха, 80 г филе анчоусов или сельди, 40 г соленых огурцов, 150 г майонеза, З яйца, 40 г маслин, 50 г крабов или креветок, 50 г салата, зелень.
Картофель, морковь, сельдерей вымыть, раздельно отварить и нарезать мелкими кубиками. Зеленые стручки фасоли и горох очистить, нарезать в виде ромбиков и отварить. Свежие яблоки и соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Подготовленные овощи сложить в посуду, к ним добавить часть рубленого филе анчоусов, заправить майонезом.
Всю массу перемешать, уложить горкой в салатники на листья салата. Сверху украсить кружочками вареного яйца, маслинами, крабами, яблоками, анчоусами, зеленью.
Время приготовления — 20 мин.
200 г отварной рыбы (толстолобик, карп, минтай, треска), 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла.
Отделить филе рыбы от костей, разрезать на небольшие кусочки. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек и растительное масло.
Все перемешать, заправить маслом.
Время приготовления — 20 мин.
100 г сельди, 25 г майонеза, 10 г лимона, 3 г зелени петрушки.
Замоченную сельдь разделать на филе, нарезать на 3–4 части, уложить на плоское прямоугольное блюдо, полить майонезом.
Украсить ломтиками лимона, зеленью петрушки или листьями салата.
Время приготовления — 20 мин.
250 г судака, 5 г моркови, 5 г корня петрушки, 15 г репчатого лука, 10 г маслин, 40 г майонеза, 5 г зелени, 10 г красного маринованного перца, специи, соль.
Рыбу (филе без кожи и костей) припустить с кореньями и охладить. Репчатый лук, зелень и маслины мелко нарубить и соединить с майонезом.
При подаче в салатник уложить филе отварного судака, залить подготовленным соусом и оформить красным маринованным перцем и зеленью.
Время приготовления — 30 мин.
Сельдь в сметане с яблоками и луком
150 г сельди, 50 г сметаны, 50 г репчатого лука, 70 г яблок, ½ ч. ложки сахара, 25 г соленых огурцов, 25 г паприки.
Филе сельди нарезать и уложить в лоток, сверху посыпать нашинкованным луком и очищенными нашинкованными яблоками. Залить сметаной, заправленной сахаром, и посыпать паприкой. Подавать, обложив кусочками соленого огурца.
Время приготовления — 30 мин.
100 г сельди (филе), 1 яйцо, 80 г отварного картофеля, 60 г соленых огурцов, 20 г репчатого лука, 30 г оливкового масла, ½ ч. ложки уксуса, 70 г яблок, 10 г зелени, сахар, перец, соль.
