Суп с креветками на курином бульоне
Компоненты
Креветки отварные очищенные – 400 г Бульон куриный – 1 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Креветок мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 15 минут.
Лук и чеснок почистить и порубить. Вскипятить куриный бульон, положить в него подготовленных креветок, немного проварить, затем добавить лук, чеснок, рубленую зелень и соль и варить до готовности. Готовый суп разлить в тарелки и заправить сливочным маслом.
Рассольник домашний в горшочках
Компоненты
Говядина постная с косточкой – 600–700 г Вода – 2 л Огурцы соленые среднего размера – 3 шт. Рассол огуречный – 1 стакан Рис – 1/4 стакана Картофель – 1–2 шт. Корень сельдерея -50 г Корень петрушки – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 50 г Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис перебрать и хорошо промыть. Мясо отварить на плите до готовности. Горячий бульон процедить и разлить в порционные горшочки. Отварное мясо отделить от костей и сухожилий и нарезать соломкой.
Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать соломкой и тушить под крышкой в масле до полуготовности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить немного рассола и потушить под крышкой до мягкости.
Духовку слегка прогреть и поставить в нее горшочки с горячим бульоном, довести бульон до кипения. В горшочки с кипящим бульоном равномерно положить тушеные овощи, мясо, тушеные огурцы, засыпать рис, добавить в каждый горшочек огуречный рассол, перец и кусочки лаврового листа, горшочки поставить в духовку, довести их содержимое до кипения, затем горшочки вынуть из печи, быстро накрыть приготовленными крышками из теста и опять поместить в духовку. При этом температуру духовки надо снизить до 150 градусов и прогревать горшочки с крышками до подрумянивания теста, примерно 25–30 минут
Подавать рассольник в горшочках со сметаной и зеленью.
Компоненты теста для крышек
Мука пшеничная – 400 г Дрожжи свежие – 15 г Молоко – 1 стакан Вода – 1/4 стакана Сахар – 0,5 столовой ложки Соль – 1/ 4 чайной ложки
Способ приготовления
В половине стакана теплой воды растворить сахар и распустить дрожжи.
Распущенные дрожжи соединить с молоком, посолить и замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место. После того как тесто подойдет, сформировать из него лепешки, размер которых должен быть чуть больше размера горлышка горшочка.
